Petits pains au sucre de Carole190366
Ingrédients :
- 350 g de farine T55
- 100 g d'eau tiède
- 30 g de lait en poudre
- 3 jaunes d'oeuf
- 70 g de beurre ramoli
- 50 g de sucre en poudre
- 5 g de sel
- 10 g de levure
- 80 g de lait
<-- dorure -->
- lait
Préparation :
<-- Levain-levure -->
Mélanger 80 g de farine avec les 80 g de lait tiède et la levure. Laisser reposer 1h.
<-- pâte à pains moelleux -->
Verser l'eau sur le lait en poudre. Mélanger le reste de la farine, le sel, le sucre, le lait en poudre, les jaunes et le levain.
Pétrir environ 20 mns, jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords du saladier.
Ajouter le beurre ramoli et pétrir à nouveau 15 mns. La pâte doit être d'une consistance souple et élastique.
Couvrir et mettre au frigo toute la nuit.
...
Faire des boules de 50 g chacune. Façonner en boudins (si vous désirez faire des petits pains aux pépites de chocolat, pralines ou autres, c'est maintenant qu'il faut les incorporer).
Disposer les boudins sur du papier sulfurisé, recouvrir de film plastique huilé et laisser lever 2 heures.
Avec une paire de cieaux, inciser le dessus des petits pains. Dorer au lait et enfourner dans un four préchauffé à 200°C. Cuire jusqu'à dorés soit environ 10 mns.
Faire refroidir sur grille.
Résultat :
Excellent, mes collègues et moi nous nous sommes régalés. Très bien pour déguster avec le thé.
|Source : Florilège Gourmand|
- 350 g de farine T55
- 100 g d'eau tiède
- 30 g de lait en poudre
- 3 jaunes d'oeuf
- 70 g de beurre ramoli
- 50 g de sucre en poudre
- 5 g de sel
- 10 g de levure
- 80 g de lait
<-- dorure -->
- lait
Préparation :
<-- Levain-levure -->
Mélanger 80 g de farine avec les 80 g de lait tiède et la levure. Laisser reposer 1h.
<-- pâte à pains moelleux -->
Verser l'eau sur le lait en poudre. Mélanger le reste de la farine, le sel, le sucre, le lait en poudre, les jaunes et le levain.
Pétrir environ 20 mns, jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords du saladier.
Ajouter le beurre ramoli et pétrir à nouveau 15 mns. La pâte doit être d'une consistance souple et élastique.
Couvrir et mettre au frigo toute la nuit.
...
Faire des boules de 50 g chacune. Façonner en boudins (si vous désirez faire des petits pains aux pépites de chocolat, pralines ou autres, c'est maintenant qu'il faut les incorporer).
Disposer les boudins sur du papier sulfurisé, recouvrir de film plastique huilé et laisser lever 2 heures.
Avec une paire de cieaux, inciser le dessus des petits pains. Dorer au lait et enfourner dans un four préchauffé à 200°C. Cuire jusqu'à dorés soit environ 10 mns.
Faire refroidir sur grille.
Résultat :
Excellent, mes collègues et moi nous nous sommes régalés. Très bien pour déguster avec le thé.
|Source : Florilège Gourmand|
Source: carole190366
Recette
18887, publiée le
2006-03-13 à 00:00, 94 vues
