Petits pains aux pommes de terre de Yolande
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
1 enveloppe de levure
1 c. à t. sucre
125 ml (½ tasse) eau tiède
½ t. lait
2 oeufs
⅓ t. sucre
1 c. à tab. sel
⅓ t. huile végétale
1-½ t. pommes de terre en riz (c'est-à-dire passées au passe-purée)
½ t. lait en poudre
5 t. farine tout-usage
Dans un bol, déposer le sucre, verser la ½ tasse d’eau tiède.
Saupoudrer la levure sans brasser.
Dans un autre grand bol, ajouter les autres ingrédients moins la farine.
Ajouter la levure gonflée.
Battre au mélangeur ou à la mixette.
À l’aide d'une cuillère de bois, ajouter la farine jusqu'à ce que vous puissiez former une boule.
Laisser doubler de volume.
Rouler sur une planche enfarinée à environ 3-4 cm (1" - 1-½") d'épaisseur.
Tailler à l'emporte-pièce de 6 cm (2-½") de diamètre ou en carrés.
Déposer sur une plaque à biscuits.
Laisser doubler de volume.
Cuire à 205°C (400°F) environ 25 minutes.
Servir avec de la compote de fruits.
1 c. à t. sucre
125 ml (½ tasse) eau tiède
½ t. lait
2 oeufs
⅓ t. sucre
1 c. à tab. sel
⅓ t. huile végétale
1-½ t. pommes de terre en riz (c'est-à-dire passées au passe-purée)
½ t. lait en poudre
5 t. farine tout-usage
Dans un bol, déposer le sucre, verser la ½ tasse d’eau tiède.
Saupoudrer la levure sans brasser.
Dans un autre grand bol, ajouter les autres ingrédients moins la farine.
Ajouter la levure gonflée.
Battre au mélangeur ou à la mixette.
À l’aide d'une cuillère de bois, ajouter la farine jusqu'à ce que vous puissiez former une boule.
Laisser doubler de volume.
Rouler sur une planche enfarinée à environ 3-4 cm (1" - 1-½") d'épaisseur.
Tailler à l'emporte-pièce de 6 cm (2-½") de diamètre ou en carrés.
Déposer sur une plaque à biscuits.
Laisser doubler de volume.
Cuire à 205°C (400°F) environ 25 minutes.
Servir avec de la compote de fruits.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation, année 1971-1980
Recette
34093, publiée le
2023-11-22 à 15:06, 79 vues