Pouding au citron de Esther B
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Ingrédients
La base citronnée
1 1/2 (300 gr) tasse de sucre
4 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
2 oeufs
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
3/4 tasse (180 ml) de jus de citrons frais
3 c. à soupe de beurre
Mélanger tout les ingrédients sauf le beurre dans une casserole. Amener à ébullition. Retirer du feu et ajouter le beurre. Mettre dans un plat de 2 litres/8 tasses (moule à soufflé) qui va au four.
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Le gâteau
1 tasse (120 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
2 oeufs séparés ( blancs et jaunes )
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/4 tasse (60 gr) de beurre
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola
le zeste d'un citron
2 c. à soupe de jus de citron
Mélanger farine, poudre à pâte, sel et réserver.
Battre en meringue les blancs d'oeufs en ajoutant la moitié du sucre de façon à avoir une base très ferme et réserver.
Bien mélanger les jaunes d'oeufs, le reste du sucre, le beurre, l'huile, le zeste et le jus de citron. À ce mélange, ajouter celui de farine. ajouter le 1/3 de la meringue. incorporer en pliant le reste de la meringue.
Déposer le tout sur la base citronnée et mettre au four sur la grille du centre.
Le pouding est cuit lorsqu'une fourchette insérée dans la pâte en ressort propre.
*J'ai cuit 25 minutes.
Source: Ricardo and friends
Voir photos:
https://estherb48.blogspot.com/2010/05/pouding-au-citron.html
Source: Esther B
Recette
44501, publiée le
2010-05-04 à 07:28, 407 vues
