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Poulet à la normande de Germaine Gloutnez

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17e semaine dimanche : soupe paysanne - poulet à la normande - riz aux champignons ou pommes de terre persillées - concombres et tomates - pêches opera - gâteau "le papillon"

POULET À LA NORMANDE

1 gros poulet de 5 à 6 lb
2 livres de pommes acides
4 à 5 c. à table de beurre
1 c. à thé de sel
Poivre
1 tasse de cidre ou jus de pomme

Couper le poulet en portions et le faire revenir dans le beurre.
Quand tous les morceaux sont dorés, déglacer la sauteuse avec le cidre; réserver ce fond de cuisson.
Eplucher les pommes; les couper en quatre; enlever les pépins et couper les quartiers en tranches.
Dans une cocotte assez profonde, placer un rang de pommes, un de poulet; saler, poivrer; remettre des pommes, puis le reste du poulet et recouvrir du reste des pommes.
Verser sur le tout le fond de cuisson.
Couvrir et faire cuire au four à 350°, environ 1½ heure.
Le temps de cuisson dépend de la cuisson préalable du poulet et de la grosseur des morceaux.
Servir dans la cocotte.

RIZ AUX CHAMPIGNONS

Faire cuire 2 tasses de riz.
Pendant ce temps, faire revenir 1 petit oignon émincé et ½ livre de champignons coupés en lamelles.
Egoutter le riz et l'ajouter aux champignons.
Vérifier l'assaisonnement et garder à la chaleur.

Il est bien entendu que si on a remplacé la soupe par des hors-d'oeuvre, on supprimera les concombres et les tomates du menu et on laissera les hors-d'ceuvre sur la table jusqu'au dessert.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 13518, publiée le 2005-01-31 à 00:00, 130 vues

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