Purée de courges au gratin de Germaine Gloutnez
Couper une courge en quartiers, enlever les graines et l’écorce et couper en morceaux.
Faire cuire à l’eau bouillante salée avec une gousse d’ail jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 20 minutes.
Passer en purée.
Ajouter à cette purée environ le tiers de son volume de purée de pommes de terre.
Ajouter un bon morceau de beurre ainsi que de la crème fraîche.
Assaisonner de sel, de poivre, de paprika, de jus d’oignon et de persil.
On peut servir cette purée telle quelle avec les viandes ou encore la gratiner de la façon suivante : ajouter, pour chaque 2 tasses de purée, un oeuf battu et ½ tasse de fromage cheddar râpé.
Bien amalgamer.
Verser dans un plat à gratin graissé.
Saupoudrer d’un peu de fromage râpé et placer à four vif, 450°F, jusqu’à ce que la purée soit légèrement dorée.
Faire cuire à l’eau bouillante salée avec une gousse d’ail jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 20 minutes.
Passer en purée.
Ajouter à cette purée environ le tiers de son volume de purée de pommes de terre.
Ajouter un bon morceau de beurre ainsi que de la crème fraîche.
Assaisonner de sel, de poivre, de paprika, de jus d’oignon et de persil.
On peut servir cette purée telle quelle avec les viandes ou encore la gratiner de la façon suivante : ajouter, pour chaque 2 tasses de purée, un oeuf battu et ½ tasse de fromage cheddar râpé.
Bien amalgamer.
Verser dans un plat à gratin graissé.
Saupoudrer d’un peu de fromage râpé et placer à four vif, 450°F, jusqu’à ce que la purée soit légèrement dorée.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Livre de recettes - Votre cuisine, madame - 1963
Recette
78843, publiée le
2024-10-18 à 07:48, 27 vues
