Repas de famille eclair de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Riz Dainty
Préparer cette casserole le matin et simplement réchauffer au moment de servir. Aussi très bon servi froid (non réfrigéré, mais à la température de la pièce).
2 lb de boeuf haché
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de thym ou de sauge
1 c. à soupe d’huile à salade
1 gros oignon, haché
1 tasse de céleri, taillé en dés
Une poignée de feuilles de céleri, hachées
1 gousse d’ail, hachée (facultatif)
3 tasses de jus de tomate
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de basilic Sel, poivre, au goût
1½ tasse de Riz Dainty non cuit
1. Mélanger le boeuf avec le sel, le poivre, le thym ou la sauge. Former en une grosse boulette d’environ 1 pouce d’épais.
2. Chauffer l’huile dans un poêlon et saisir la boulette de viande pendant environ 5 minutes de chaque côté, sur feu moyen. Puis, la couper en morceaux de la grosseur d’une olive. Les placer dans le fond d’une casserole de 2 pintes.
3. Ajouter au gras qui reste dans le poêlon, l’oignon, le céleri, les feuilles de céleri et l’ail, remuer sur feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement ramolli. Verser sur la viande.
4. Mettre dans un poêlon le jus de tomate, le basilic, le sucre, le sel et le poivre au goût. Amener à ébullition.
5. Étendre le riz sur la viande et verser le jus de tomate chaud sur le tout. Couvrir et cuire 45 minutes dans un four à 350°F.
Rendement: 6 à 8 portions.
2 lb de boeuf haché
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de thym ou de sauge
1 c. à soupe d’huile à salade
1 gros oignon, haché
1 tasse de céleri, taillé en dés
Une poignée de feuilles de céleri, hachées
1 gousse d’ail, hachée (facultatif)
3 tasses de jus de tomate
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de basilic Sel, poivre, au goût
1½ tasse de Riz Dainty non cuit
1. Mélanger le boeuf avec le sel, le poivre, le thym ou la sauge. Former en une grosse boulette d’environ 1 pouce d’épais.
2. Chauffer l’huile dans un poêlon et saisir la boulette de viande pendant environ 5 minutes de chaque côté, sur feu moyen. Puis, la couper en morceaux de la grosseur d’une olive. Les placer dans le fond d’une casserole de 2 pintes.
3. Ajouter au gras qui reste dans le poêlon, l’oignon, le céleri, les feuilles de céleri et l’ail, remuer sur feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement ramolli. Verser sur la viande.
4. Mettre dans un poêlon le jus de tomate, le basilic, le sucre, le sel et le poivre au goût. Amener à ébullition.
5. Étendre le riz sur la viande et verser le jus de tomate chaud sur le tout. Couvrir et cuire 45 minutes dans un four à 350°F.
Rendement: 6 à 8 portions.
Source: Jehane Benoit
Recette
78778, publiée le
2024-10-14 à 21:05, 103 vues
