Sauce au fromage de Jehane Benoit
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de beurre
1½ tasse de lait
½ lb de fromage cheddar râpé
2 c. à soupe de sherry
Sel, poivre au goût
1. Faire chauffer dans un poêlon le beurre avec la farine jusqu’à ce que la farine soit blonde.
2. Retirer le poêlon du feu, ajouter le lait et brasser à feu lent, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
3. Ajouter le fromage râpé et le sherry. Brasser à feu très lent, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu dans la sauce. Saler et poivrer.
2 c. à soupe de beurre
1½ tasse de lait
½ lb de fromage cheddar râpé
2 c. à soupe de sherry
Sel, poivre au goût
1. Faire chauffer dans un poêlon le beurre avec la farine jusqu’à ce que la farine soit blonde.
2. Retirer le poêlon du feu, ajouter le lait et brasser à feu lent, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
3. Ajouter le fromage râpé et le sherry. Brasser à feu très lent, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu dans la sauce. Saler et poivrer.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74288, publiée le
2024-01-06 à 10:50, 47 vues
