Sauce aux légumes et bacon de Nell
Sauce aux légumes et bacon
Une belle sauce qui longuement cuit à frémissement. Ici ce type de sauce fait toujours notre bonheur, c'est cette lente cuisson qui donne ce si bon goût à l'ensemble. Je fais souvent cette même sauce sans le bacon, surtout en saison quand les tomates sont à leur meilleur. On a alors une sauce végétarienne qui se prête a bien des usages.
C'est une recette toute simple qu'on m'a demandé, je la consigne donc.
Ingrédients:
½ livre de bacon, coupé en bouts d'un pouce
La sauce:
2 cuillères à soupe du gras de bacon
2-3 c. à soupe huile d'olive
1 gros oignons espagnole finement haché
1 coeur de céleri avec ses feuilles
1 grosses carotte, voire deux
1 poivron rouge
4-5 grosses gousses d'ail écrasées et hachées
6 belles tomates italiennes pelées et épépinées, ou une boite de tomates italienne
2½ à 3 tasses de jus de légume de type Garden cocktail
¼ tasse de pâte de tomates
1 c. à thé d'épices genre El-Mamia, j'avais le mien
1 c. à soupe de sirop d'érable
Sauce Shiracha au goût ou une sauce pimenté au goût
Sel et poivre.
Procédure:
Cuire le bacon, on le veut presque sec, réserver.
Récupérer deux c. à soupe de gras et éliminer le reste du poêlon. Sans le laver y mettre les deux cuillères à soupe de gras de bacon et l'huile d'olive, sur feu doux on va y cuire l'oignon, le céleri, la carotte, le poivron et l'ail lentement, on veut les voir tomber, presque confit et sans prendre couleur.
Ajouter tous les autres ingrédients et laisser frémir a découvert pour 30 minutes.
Après ce temps ajouter le bacon à la sauce, mélanger et cuire encore cinq minutes.
Voilà vous avez votre sauce.
Hier c'est sur des rigatonis qu'elle fut servi. Soit gratiné ou pas, voir les deux photos. Le gratin était fait de mon mélange de fromage à l'italienne, le fromage de votre choix fera l'affaire.
Bonne réussite et régalez-vous.
Une belle sauce qui longuement cuit à frémissement. Ici ce type de sauce fait toujours notre bonheur, c'est cette lente cuisson qui donne ce si bon goût à l'ensemble. Je fais souvent cette même sauce sans le bacon, surtout en saison quand les tomates sont à leur meilleur. On a alors une sauce végétarienne qui se prête a bien des usages.
C'est une recette toute simple qu'on m'a demandé, je la consigne donc.
Ingrédients:
½ livre de bacon, coupé en bouts d'un pouce
La sauce:
2 cuillères à soupe du gras de bacon
2-3 c. à soupe huile d'olive
1 gros oignons espagnole finement haché
1 coeur de céleri avec ses feuilles
1 grosses carotte, voire deux
1 poivron rouge
4-5 grosses gousses d'ail écrasées et hachées
6 belles tomates italiennes pelées et épépinées, ou une boite de tomates italienne
2½ à 3 tasses de jus de légume de type Garden cocktail
¼ tasse de pâte de tomates
1 c. à thé d'épices genre El-Mamia, j'avais le mien
1 c. à soupe de sirop d'érable
Sauce Shiracha au goût ou une sauce pimenté au goût
Sel et poivre.
Procédure:
Cuire le bacon, on le veut presque sec, réserver.
Récupérer deux c. à soupe de gras et éliminer le reste du poêlon. Sans le laver y mettre les deux cuillères à soupe de gras de bacon et l'huile d'olive, sur feu doux on va y cuire l'oignon, le céleri, la carotte, le poivron et l'ail lentement, on veut les voir tomber, presque confit et sans prendre couleur.
Ajouter tous les autres ingrédients et laisser frémir a découvert pour 30 minutes.
Après ce temps ajouter le bacon à la sauce, mélanger et cuire encore cinq minutes.
Voilà vous avez votre sauce.
Hier c'est sur des rigatonis qu'elle fut servi. Soit gratiné ou pas, voir les deux photos. Le gratin était fait de mon mélange de fromage à l'italienne, le fromage de votre choix fera l'affaire.
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
71388, publiée le
2022-12-11 à 05:33, 215 vues
