Soufflé au chocolat de Knox
2 sachets de gélatine Knox sans saveur
1 tasse de sucre
¼ c. à thé de sel
4 œufs séparés
2 tasses d’eau
2 paquets (6 onces) de grains de chocolat semi-sucré
1 c. à thé de vanille
2 tasses de crème 35%
1. Mélanger la gélatine Knox, ½ tasse de sucre et le sel dans une casserole moyenne. Battre les jaunes d’œufs avec l’eau; ajouter au mélange de gélatine. Ajouter les grains de chocolat.
2. Chauffer à feu doux; brasser sans arrêt jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute et le chocolat fondu de 6 à 8 minutes.
3. Retirer du feu; battre au malaxeur pour bien mêler le chocolat. Ajouter la vanille.
4. Laisser refroidir et brasser de temps en temps jusqu’à ce que le mélange tombe en pointes molles d’une cuillère.
5. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, mais non sèche; ajouter un peu à la fois la ½ tasse de sucre qui reste et continuer à battre jusqu’à très ferme.
6. Incorporer au mélange de chocolat. Ajouter la crème fouettée. Verser dans un moule à soufflé de 6 tasses avec collet de 2 pouces.
* Laisser prendre au réfrigérateur plusieurs heures ou même toute une nuit.
Donne 12 portions.
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Variation:
SOUFFLÉ ROYAL AU CHOCOLAT
Réduire l’eau à ⅞ de tasse, n’employer que la moitié des autres ingrédients et ajouter 3 c. à thé de brandy avec la vanille. À l’opération #6, verser le mélange dans un moule à soufflé de 3 tasses ou dans un autre plat à bord droit auquel on ajoute un collet de 2 pouces. Au moment de servir, enlever le papier.
Donne 6 portions.
1 tasse de sucre
¼ c. à thé de sel
4 œufs séparés
2 tasses d’eau
2 paquets (6 onces) de grains de chocolat semi-sucré
1 c. à thé de vanille
2 tasses de crème 35%
1. Mélanger la gélatine Knox, ½ tasse de sucre et le sel dans une casserole moyenne. Battre les jaunes d’œufs avec l’eau; ajouter au mélange de gélatine. Ajouter les grains de chocolat.
2. Chauffer à feu doux; brasser sans arrêt jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute et le chocolat fondu de 6 à 8 minutes.
3. Retirer du feu; battre au malaxeur pour bien mêler le chocolat. Ajouter la vanille.
4. Laisser refroidir et brasser de temps en temps jusqu’à ce que le mélange tombe en pointes molles d’une cuillère.
5. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, mais non sèche; ajouter un peu à la fois la ½ tasse de sucre qui reste et continuer à battre jusqu’à très ferme.
6. Incorporer au mélange de chocolat. Ajouter la crème fouettée. Verser dans un moule à soufflé de 6 tasses avec collet de 2 pouces.
* Laisser prendre au réfrigérateur plusieurs heures ou même toute une nuit.
Donne 12 portions.
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Variation:
SOUFFLÉ ROYAL AU CHOCOLAT
Réduire l’eau à ⅞ de tasse, n’employer que la moitié des autres ingrédients et ajouter 3 c. à thé de brandy avec la vanille. À l’opération #6, verser le mélange dans un moule à soufflé de 3 tasses ou dans un autre plat à bord droit auquel on ajoute un collet de 2 pouces. Au moment de servir, enlever le papier.
Donne 6 portions.
Source: Knox
Recette
78715, publiée le
2024-10-10 à 15:30, 64 vues
