Tarte aux oeufs parfumée au café de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les tartes ► Tartes variées
⅓ tasse de sucre
2 c. à thé de farine
¼ c. à thé de sel
2 c. à soupe de poudre de café instantané
3 œufs, légèrement battus
2¼ tasses de lait chaud
1 c. à thé de vanille
1 fond de tarte, non cuit
1. Tamiser le sucre avec la farine et le sel. Ajouter la poudre de café instantané aux œufs battus. Ajouter à la farine. Bien mélanger et verser le lait chaud sur le tout. Brasser et ajouter la vanille.
2. Tapisser une assiette à tarte de la pâte à tarte de votre choix. Y verser le mélange des œufs. Faire cuire dans le bas du four à 350°F., de 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée au milieu en ressorte propre. Laisser refroidir de 3 à 4 heures à la température de la pièce avant de servir.
3. La tarte aux œufs est également délicieuse garnie de crème fouettée ou de petits fruits tranchés et sucrés tels que fraises ou framboises, ou des pêches fraîches passées dans un sirop chaud, ce qui les empêchera de brunir. On peut aussi garnir le fond de pâte avec de l’ananas râpé, bien égoutté, avant d’y verser le mélange des œufs.
2 c. à thé de farine
¼ c. à thé de sel
2 c. à soupe de poudre de café instantané
3 œufs, légèrement battus
2¼ tasses de lait chaud
1 c. à thé de vanille
1 fond de tarte, non cuit
1. Tamiser le sucre avec la farine et le sel. Ajouter la poudre de café instantané aux œufs battus. Ajouter à la farine. Bien mélanger et verser le lait chaud sur le tout. Brasser et ajouter la vanille.
2. Tapisser une assiette à tarte de la pâte à tarte de votre choix. Y verser le mélange des œufs. Faire cuire dans le bas du four à 350°F., de 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée au milieu en ressorte propre. Laisser refroidir de 3 à 4 heures à la température de la pièce avant de servir.
3. La tarte aux œufs est également délicieuse garnie de crème fouettée ou de petits fruits tranchés et sucrés tels que fraises ou framboises, ou des pêches fraîches passées dans un sirop chaud, ce qui les empêchera de brunir. On peut aussi garnir le fond de pâte avec de l’ananas râpé, bien égoutté, avant d’y verser le mélange des œufs.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74797, publiée le
2024-01-10 à 15:48, 88 vues
