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Potage à la citrouille de Esther B

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Ingrédients

2 c.à soupe (30 ml) beurre (1/2)
1 blanc de poireau, en rondelles (1/2)
8 tasses (2 L) citrouille, en cubes (4)
3 pommes de terre, en cubes (2)
6 tasses (1.5 L) bouillon de poulet (3)
Sel
Poivre
1 tasse (250 ml) lait (1/2)
Muscade, au goût

Méthode

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Sauter le poireau et la citrouille.

2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Saler et poivrer.

3. Couvrir et mijoter pendant 40 min.

4. Passer au mélangeur pour réduire en purée et rendre homogène.

5. Remettre dans la casserole et porter au point d'ébullition.

6. Ajouter le lait et la muscade. Ne pas faire bouillir, seulement réchauffer.

7. Servir avec des croûtons dorés.

On peut remplacer le lait par de la crème à cuisson 15% ou 35%, au goût.

Recette essayée, délicieux, et à refaire!
J'ai réduit de moitié étant donné que c'est la 1e fois que je la fait.
J'ai pris 2 tasses de purée de citrouille, 2 tasses de bouillon de poulet, poireau déshydraté, crème 35% et 3 petites pommes de terre.
Merci Esther B !
Mireille

Source: Esther B
Recette 15459, publiée le 2005-08-21 à 00:00, 946 vues

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