Potage à la courge musquée (butternut) et au cari de Messidor
Ingrédients pour six
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 courge musquée moyenne, pelée, débarrassée de ses pépins et coupée en morceaux (environ 4 tasses – 1 litre)
1 grosse courge jaune (ou 3 petites, pelée et coupée en morceaux)
(environ 3 tasses – 750 ml)
2 gousses d'ail, hachées finement
1 morceau de gingembre frais (env. 2 c. à soupe) haché finement
1 ½ c. à thé de poudre de cari (plus ou moins au goût)
½ c. à thé de curcuma
2 cubes de bouillon de légumes
4 tasses d'eau (1 litre)
Sel et poivre au goût
¼ tasses de feuilles de coriandre, hachées
Préparation
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-doux et y faire revenir tous les morceaux de courge 3 min. Incorporer l'ail, le gingembre, les épices et cuire 1 min. Mouiller avec le bouillon, saler et poivrer, couvrir porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min.
Laisser tiédir, passer au mélangeur, rectifier l'assaisonnement et remettre à chauffer.
Servir dans des bols, garnis de coriandre hachée.
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 courge musquée moyenne, pelée, débarrassée de ses pépins et coupée en morceaux (environ 4 tasses – 1 litre)
1 grosse courge jaune (ou 3 petites, pelée et coupée en morceaux)
(environ 3 tasses – 750 ml)
2 gousses d'ail, hachées finement
1 morceau de gingembre frais (env. 2 c. à soupe) haché finement
1 ½ c. à thé de poudre de cari (plus ou moins au goût)
½ c. à thé de curcuma
2 cubes de bouillon de légumes
4 tasses d'eau (1 litre)
Sel et poivre au goût
¼ tasses de feuilles de coriandre, hachées
Préparation
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-doux et y faire revenir tous les morceaux de courge 3 min. Incorporer l'ail, le gingembre, les épices et cuire 1 min. Mouiller avec le bouillon, saler et poivrer, couvrir porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min.
Laisser tiédir, passer au mélangeur, rectifier l'assaisonnement et remettre à chauffer.
Servir dans des bols, garnis de coriandre hachée.
Source: Messidor
Recette
29811, publiée le
2007-11-18 à 00:00, 254 vues