Potage de carottes aux épices de Saisons De Clodine
Dossiers: Soupes - Potages
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
4 tasses ( 1 L ) de carottes ( 8 à 10 ), pelées et coupées en morceaux
1 tasse ( 250 ml ) de rutabaga, pelé et coupé en morceaux
3 branches de céleri, tranchées
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, haché
2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre
5 tasses ( 1, 25 L ) de bouillon de poulet
1/2 c. à thé ( 2 ml ) d'épices mélangées
1 tasse ( 250 ml ) de crème 15 % à cuisson
Sel et poivre
Dans une casserole, faire revenir les carottes, le rutabaga, le céleri, l'oignon et l'ail dans le beurre environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et les épices ; porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes, soit environ 20 minutes. Réduire en purée au mélangeur électrique et remettre dans la casserole.
Incorporer la crème ; saler et poivrer. Réchauffer et servir chaud
NOTE : La cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre, la muscade, le clou de girofle, l'anis et les graines de céleri composent les " épices mélangées ", un mélange d'aromates vendu au rayon des épices.
Donne 6 à 8 portions.
( Source : Les saisons de Clodine p 21 ( 2ème livre )
1 tasse ( 250 ml ) de rutabaga, pelé et coupé en morceaux
3 branches de céleri, tranchées
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, haché
2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre
5 tasses ( 1, 25 L ) de bouillon de poulet
1/2 c. à thé ( 2 ml ) d'épices mélangées
1 tasse ( 250 ml ) de crème 15 % à cuisson
Sel et poivre
Dans une casserole, faire revenir les carottes, le rutabaga, le céleri, l'oignon et l'ail dans le beurre environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et les épices ; porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes, soit environ 20 minutes. Réduire en purée au mélangeur électrique et remettre dans la casserole.
Incorporer la crème ; saler et poivrer. Réchauffer et servir chaud
NOTE : La cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre, la muscade, le clou de girofle, l'anis et les graines de céleri composent les " épices mélangées ", un mélange d'aromates vendu au rayon des épices.
Donne 6 à 8 portions.
( Source : Les saisons de Clodine p 21 ( 2ème livre )
Source: Saisons de clodine
Recette
9143, publiée le
2004-04-02 à 00:00, 270 vues