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Potage de légumes aux boulettes de viande de Véga

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Potage de légumes aux boulettes de viande
( GROENTE SOEP MET BALLETJES,

recette de Hollande)

13/4 l à 2l d'eau
250 gr de jarret de bœuf
80 gr de veau haché
sel poivre noix de muscade
persil haché
150 gr de carottes
30 gr de riz ou de vermicelle
100 gr de poireaux
100 gr de céleri
1 poignée de cerfeuil
60 gr de chou-fleur en petits bouquets

Mettre dans une grande marmite l'eau et la viande de bœuf coupée en dés avec le sel, cuire à feu doux et régulier durant 3h.
Ajouter alors les carottes coupées en petits morceaux, le céleris et les poireaux émincés, le cerfeuil haché finement, le chou fleur en tout petits bouquets ajouter le riz ou le vermicelle, cuire encore 30 minutes. Préparer de toutes petites boulettes avec la viande de veau assaisonnée de sel poivre et muscade, les passer légèrement dans la farine, les pocher 10 minutes environ à l'eau bouillante salée.
Servir le potage très chaud garni de boulette et de persil haché.

Source: véga
Recette 33389, publiée le 2008-05-26 à 00:00, 67 vues

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