Potage julienne de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
2 c. a soupe de beurre
2 branches de céleri émincées
½ lb de champignons émincés
1 oignon rouge haché fin
1 c. à soupe de persil haché
1 feuille de laurier
6 tasses de bouillon de poulet chaud.
Mettre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque le beurre est chaud, ajouter le céleri, les champignons, l'oignon. Assaisonner au goût, sel et poivre.
Couvrir et laisser cuire 6 minutes. Enlever le couvercle, ajouter le persil, la feuille de laurier, et le bouillon de poulet.
Amener à ébullition, et continuer la cuisson sans couvercle, pendant 5 minutes.
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Champignons
Deux indications de fraîcheur pour l'achat de champignons:
1. Une belle couleur blanche.
2. Les champignons ne collent pas aux doigts quand on les frotte avec le pouce.
2 c. a soupe de beurre
2 branches de céleri émincées
½ lb de champignons émincés
1 oignon rouge haché fin
1 c. à soupe de persil haché
1 feuille de laurier
6 tasses de bouillon de poulet chaud.
Mettre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque le beurre est chaud, ajouter le céleri, les champignons, l'oignon. Assaisonner au goût, sel et poivre.
Couvrir et laisser cuire 6 minutes. Enlever le couvercle, ajouter le persil, la feuille de laurier, et le bouillon de poulet.
Amener à ébullition, et continuer la cuisson sans couvercle, pendant 5 minutes.
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Champignons
Deux indications de fraîcheur pour l'achat de champignons:
1. Une belle couleur blanche.
2. Les champignons ne collent pas aux doigts quand on les frotte avec le pouce.
Source: Pol Martin
Recette
77013, publiée le
2024-08-05 à 16:27, 95 vues