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Potage julienne de Pol Martin

Potage julienne de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 4 personnes)

2 c. a soupe de beurre
2 branches de céleri émincées
½ lb de champignons émincés
1 oignon rouge haché fin
1 c. à soupe de persil haché
1 feuille de laurier
6 tasses de bouillon de poulet chaud.

Mettre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque le beurre est chaud, ajouter le céleri, les champignons, l'oignon. Assaisonner au goût, sel et poivre.

Couvrir et laisser cuire 6 minutes. Enlever le couvercle, ajouter le persil, la feuille de laurier, et le bouillon de poulet.

Amener à ébullition, et continuer la cuisson sans couvercle, pendant 5 minutes.

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Champignons

Deux indications de fraîcheur pour l'achat de champignons:

1. Une belle couleur blanche.

2. Les champignons ne collent pas aux doigts quand on les frotte avec le pouce.

Source: Pol Martin
Recette 77013, publiée le 2024-08-05 à 16:27, 95 vues

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