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Pot-au-feu de Viviane02

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1 morceau de 2 kg de boeuf côte croisée
2 c. à table d'huile
2 gros oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
2 c. à table de beurre
1 gros bouquet garni(thym, persil, laurier)
1 gros morceau de zeste d'orange
2 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de vin rouge
1/2 tasse de pâte de tomates
sel
2 tasses de carottes en tronçons
8 petits oignons jaunes pelés
1 lb de rutabaga en cubes
1 lb de haricots verts en fagots

dans un coton à fromage mettre:
6 clous de girofle
1/2 c. à thé de graines de fenouil
10 grains de poivre

Faire dorer la viande dans l'huile puis la mettre de côté.
Dans la même casserole faire dorer les oignons, ajouter l'ail, pâte de tomates, vin, bouillon, sel, zeste, le coton à fromage, remettre la viande, le bouquet garni, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et
cuire 1 heure.
Retourner le morceau de viande de l'autre côté et cuire encore 1 heure.
Ajouter les légumes et cuire 1 heure.
viviane02 très très bon

Source: Viviane02
Recette 3809, publiée le 2004-02-26 à 00:00, 87 vues

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