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Pot-au-feu oktoberfest de Beefinfo.org

Pot-au-feu oktoberfest de Beefinfo.org | Photo de PassionRecettes
A+ a-
Mélanger
2 c. à soupe (30 ml) CHACUNE de moutarde de Dijon et de cassonade,
2 gousses d'ail écrasées
et ¼ c. à thé (1 ml) de noix de muscade moulue

Verser sur 3 lb (1,5 kg) de palette ou de pointe de poitrine préalablement dorée.

Laisser mijoter 2-½ heures dans 1 tasse (250 ml) CHACUNE de bière et de consommé de bœuf avec 3 oignons tranchés.

Ajouter des morceaux de légumes; cuire 30 minutes.

Pour la sauce, lier le liquide de cuisson avec de la fécule de maïs.

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Cuire le pot-au-feu dans du liquide à feu doux et à couvert dans une marmite ou un faitout, cette méthode est connue sous le terme cuisson à l'étouffée, mijoter ou braiser.

1. Assaisonner la viande. Faire dorer dans une marmite ou un faitout légèrement huilé à feu moyen-vif.

2. Ajouter 1 à 2 tasses (250 à 500 ml) de liquide (tel que du vin rouge, du bouillon, des tomates en conserve ou de la soupe).

3. Laisser mijoter, à couvert, sur le dessus de la cuisinière ou au four préchauffé à 325°F (160°C) au moins 3 heures ou jusqu'à tendreté. Ajouter des morceaux de légumes pendant la dernière ½ heure, si désiré.

Source: beefinfo.org
Recette 70104, publiée le 2022-08-17 à 14:44, 119 vues

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