Poule au riz de maman de Claire
Dossiers: Vieilles recettes d'antan
1 carotte
1 oignon
1 branche de thym
1 bout de céleri
1 feuille de laurier
sel et poivre
Prendre une belle poule (pas un poulet) et la préparer comme pour la rôtir.
L'entourer de tranches de bacon et bien la ficeler.
Faire un court bouillon comme ci-dessus.
Mettre la poule un jarret de veau dans ce court-bouillon et voir à ce que la poule soit bien couverte par le liquide.
RIZ:
Une heure environ avant la fin de la cuisson de la poule, bien laver le riz (2 ou 3 tasses) ordinaire et non minute, dans 3 ou 4 tasses d'eau tiède.
Après l'avoir lavé, mettre dans une casserole et le faire bouillir 5 minutes.
Jeter l'eau et rincer de nouveau dans de l'eau froide.
Mettre le riz dans un bain-marie, le couvrir avec du bouillon dans lequel cuit la poule en y mettant surtout le gras.
Au fur et a mesure que le riz gonfle, rajouter du bouillon afin qu'il soit toujours couvert.
Maintenir suffisamment de bouillon pour que le riz ne soit pas sec.
Il faut éviter par contre qu'il soit trop liquide.
Recette de poule au riz venant de ma mère qui aura 87 ans demain, et je la fais régulièrement car j'adore cette recette.
Je la sers avec des pommes de terre en purée en plus du riz, C'EST DÉLICIEUX.
Pas de pommes de terre en purée ce n'est pas pareil.
Par : Claire
1 oignon
1 branche de thym
1 bout de céleri
1 feuille de laurier
sel et poivre
Prendre une belle poule (pas un poulet) et la préparer comme pour la rôtir.
L'entourer de tranches de bacon et bien la ficeler.
Faire un court bouillon comme ci-dessus.
Mettre la poule un jarret de veau dans ce court-bouillon et voir à ce que la poule soit bien couverte par le liquide.
RIZ:
Une heure environ avant la fin de la cuisson de la poule, bien laver le riz (2 ou 3 tasses) ordinaire et non minute, dans 3 ou 4 tasses d'eau tiède.
Après l'avoir lavé, mettre dans une casserole et le faire bouillir 5 minutes.
Jeter l'eau et rincer de nouveau dans de l'eau froide.
Mettre le riz dans un bain-marie, le couvrir avec du bouillon dans lequel cuit la poule en y mettant surtout le gras.
Au fur et a mesure que le riz gonfle, rajouter du bouillon afin qu'il soit toujours couvert.
Maintenir suffisamment de bouillon pour que le riz ne soit pas sec.
Il faut éviter par contre qu'il soit trop liquide.
Recette de poule au riz venant de ma mère qui aura 87 ans demain, et je la fais régulièrement car j'adore cette recette.
Je la sers avec des pommes de terre en purée en plus du riz, C'EST DÉLICIEUX.
Pas de pommes de terre en purée ce n'est pas pareil.
Par : Claire
Source: Claire
Recette
2181, publiée le
2004-02-04 à 00:00, 187 vues
