Poulet à l'aigre-douce de Mommzy
Voici une recette qu'on peut préparer à l'avance et c'est délicieux
Poulet à l'aigre-douce
Vous pouvez préparer la sauce de ce plat chinois quelques jours à l'avance ; le poulet 4 heures avant de le servir en le gardant au réfrigérateur.
Les préparatifs de dernière main sont minimes.
Ingrédients :
• 6 c. à soupe d'huile d'arachide ou autre huile végétale
• 1 oignon moyen détaillé en fines pointes
• 1 gros poivron rouge ou vert détaillés en fines lanières
• 2 carottes moyennes, pelées et tranchées minces
• ¼ de tasse de cassonade bien tassée ou 3 c. à soupe de miel
• ¼ de tasse de vinaigre de vin de riz, de vin blanc ou de cidre
• 4 c. à thé de ketchup
• 1 tasse de morceaux d'ananas égouttés, le jus réservé
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 pincée de cayenne1 pincée de gingembre moulu
• 2 poitrines de poulet désossées ( 12 onces chacune), sans la peau. Détaillées en carrés de 1 ½ pouce de côté
• 2 blancs d'œufs légèrement battus avec 2 c. à thé d'eau et une pincée de sel
• 2/3 de tasse de fécule de maïs
• 2 c. à thé de fécule de maïs délayée dans ¼ de tasse d'eau froide
Méthode :
1. À feu modérément vif faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'arachide dans une grande sauteuse 1 minutes. Faites-y dorer l'oignon, le poivron et les carottes 5 minutes en remuant. Ajouter la cassonade, le vinaigre, le ketchup, le jus des ananas, la sauce soya, le cayenne et le gingembre. Réduisez la chaleur et laissez mijoter à découvert 8 minutes : remuez de temps à autre.
****** Vous pouvez interrompre ici la recette et laisser refroidir la sauce. Elle se gardera 3 jours au réfrigérateur dans un contenant bien couvert.******
2. Plongez chaque morceau de poulet dans le blanc d'œuf battu avant de le rouler dans la fécule de maïs. Secouez pour faire tomber l'excédent de fécule.
3. Dans une sauteuse plus petite, réchauffez le reste de l'huile 1 minute à feu assez vif. Faites revenir le poulet à découvert de 4 à 5 minutes en remuant de temps à autre. Quand il est bien doré et croustillant, retirez-le avec une cuillère à fentes et déposez –le sur une assiette tapissée d'essuie-tout.
4. Dans la grande sauteuse, la sauce doit mijoter à feu modéré. Ajoutez la pâte de fécule, réduisez la chaleur et laissez cuire 3 minutes en remuant. Quand la sauce est devenue épaisse, ajoutez le poulet et l'ananas et laissez mijoter 3 minutes sans couvrir. Dès que le poulet est fumant, dressez-le dans un plat chaud et servez-le avec un bol de riz garni d'oignon vert haché.
Donne 4 portions
Avant de servir, si vous avez préparer la sauce à l'avance : préparez le poulet comme indiqué aux étapes 2 et 3. Au dernier moment, réchauffez la sauce à feu modéré dans la grande sauteuse et reprenez à l'étape 4
Recette tirée du livre « Cuisinez aujourd'hui Servez demain » Sélection du Reader'sDigest page 91
Poulet à l'aigre-douce
Vous pouvez préparer la sauce de ce plat chinois quelques jours à l'avance ; le poulet 4 heures avant de le servir en le gardant au réfrigérateur.
Les préparatifs de dernière main sont minimes.
Ingrédients :
• 6 c. à soupe d'huile d'arachide ou autre huile végétale
• 1 oignon moyen détaillé en fines pointes
• 1 gros poivron rouge ou vert détaillés en fines lanières
• 2 carottes moyennes, pelées et tranchées minces
• ¼ de tasse de cassonade bien tassée ou 3 c. à soupe de miel
• ¼ de tasse de vinaigre de vin de riz, de vin blanc ou de cidre
• 4 c. à thé de ketchup
• 1 tasse de morceaux d'ananas égouttés, le jus réservé
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 pincée de cayenne1 pincée de gingembre moulu
• 2 poitrines de poulet désossées ( 12 onces chacune), sans la peau. Détaillées en carrés de 1 ½ pouce de côté
• 2 blancs d'œufs légèrement battus avec 2 c. à thé d'eau et une pincée de sel
• 2/3 de tasse de fécule de maïs
• 2 c. à thé de fécule de maïs délayée dans ¼ de tasse d'eau froide
Méthode :
1. À feu modérément vif faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'arachide dans une grande sauteuse 1 minutes. Faites-y dorer l'oignon, le poivron et les carottes 5 minutes en remuant. Ajouter la cassonade, le vinaigre, le ketchup, le jus des ananas, la sauce soya, le cayenne et le gingembre. Réduisez la chaleur et laissez mijoter à découvert 8 minutes : remuez de temps à autre.
****** Vous pouvez interrompre ici la recette et laisser refroidir la sauce. Elle se gardera 3 jours au réfrigérateur dans un contenant bien couvert.******
2. Plongez chaque morceau de poulet dans le blanc d'œuf battu avant de le rouler dans la fécule de maïs. Secouez pour faire tomber l'excédent de fécule.
3. Dans une sauteuse plus petite, réchauffez le reste de l'huile 1 minute à feu assez vif. Faites revenir le poulet à découvert de 4 à 5 minutes en remuant de temps à autre. Quand il est bien doré et croustillant, retirez-le avec une cuillère à fentes et déposez –le sur une assiette tapissée d'essuie-tout.
4. Dans la grande sauteuse, la sauce doit mijoter à feu modéré. Ajoutez la pâte de fécule, réduisez la chaleur et laissez cuire 3 minutes en remuant. Quand la sauce est devenue épaisse, ajoutez le poulet et l'ananas et laissez mijoter 3 minutes sans couvrir. Dès que le poulet est fumant, dressez-le dans un plat chaud et servez-le avec un bol de riz garni d'oignon vert haché.
Donne 4 portions
Avant de servir, si vous avez préparer la sauce à l'avance : préparez le poulet comme indiqué aux étapes 2 et 3. Au dernier moment, réchauffez la sauce à feu modéré dans la grande sauteuse et reprenez à l'étape 4
Recette tirée du livre « Cuisinez aujourd'hui Servez demain » Sélection du Reader'sDigest page 91
Source: mommzy
Recette
27217, publiée le
2007-05-02 à 00:00, 156 vues
