Poulet à la créole pour le bbq de Lepoulet.qc.ca
Dossiers: BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades
Cette recette santé de poulet à la créole déborde de fraîcheur. La salsa chaude qui l'accompagne agrémente le goût des paupiettes qui ont macéré dans un délicieux mélange de jus de citron et de romarin.
Préparation : 10 minutes
Macération : 2 heures
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Marinade
45 ml d'huile d'olive 3 c. à table
10 ml jus de lime ou de citron 2 c. à thé
5 ml piment Jalapeño, haché finement 1 c. à thé
branches de romarin frais
au goût sel et poivre du moulin au goût
4 paupiettes* de poulet (170 g / 6 onces chacune)
Sauce
½ oignon émincé
30 ml huile d'olive 2 c. à table
3 tomates fraîches, concassées
2 gousses d'ail dégermées, hachées
1. Dans un plat peu profond, mélanger l'huile, le jus de lime, le piment, le romarin, le sel et le poivre. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Déposer le poulet sur la grille et faire cuire de 12 à 15 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que la température interne à l'aide d'un thermomètre indique 80 °C (175 °F).
3.Dans une casserole, faire suer les oignons dans l'huile. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter, à couvert, environ 30 minutes à feu très doux.
4. Napper les assiettes de sauce et y déposer les paupiettes de poulet grillées.
* La paupiette est une coupe faite à partir d'une demi-poitrine désossée, ouverte en papillon, farcie d'un mélange de viande hachée ou de chair à saucisse et/ou de légumes.
http://www.lepoulet.qc.ca/recettes/pdf/poulet_sur_le_gril_02.pdf
Préparation : 10 minutes
Macération : 2 heures
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Marinade
45 ml d'huile d'olive 3 c. à table
10 ml jus de lime ou de citron 2 c. à thé
5 ml piment Jalapeño, haché finement 1 c. à thé
branches de romarin frais
au goût sel et poivre du moulin au goût
4 paupiettes* de poulet (170 g / 6 onces chacune)
Sauce
½ oignon émincé
30 ml huile d'olive 2 c. à table
3 tomates fraîches, concassées
2 gousses d'ail dégermées, hachées
1. Dans un plat peu profond, mélanger l'huile, le jus de lime, le piment, le romarin, le sel et le poivre. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Déposer le poulet sur la grille et faire cuire de 12 à 15 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que la température interne à l'aide d'un thermomètre indique 80 °C (175 °F).
3.Dans une casserole, faire suer les oignons dans l'huile. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter, à couvert, environ 30 minutes à feu très doux.
4. Napper les assiettes de sauce et y déposer les paupiettes de poulet grillées.
* La paupiette est une coupe faite à partir d'une demi-poitrine désossée, ouverte en papillon, farcie d'un mélange de viande hachée ou de chair à saucisse et/ou de légumes.
http://www.lepoulet.qc.ca/recettes/pdf/poulet_sur_le_gril_02.pdf
Source: Lepoulet.qc.ca
Recette
20863, publiée le
2006-06-14 à 00:00, 431 vues
