Poulet au beurre à l'indienne pour deux de Messidor
Nous avons beaucoup aimé ce plat subtilement épicé, une recette suggérée par Nell pour le défi gourmand no. 3
Comme d'habitude, j'ai adapté la recette en lui apportant quelques modifications.
http://www.recettesquebecoises.com/quebecoises/detail.asp?receipe=11430
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
300 g de hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau, coupés en bouchées
1 petit oignon rouge, haché
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 c. à soupe de gingembre, haché finement
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de mélange Vindaloo (voir ci-dessous)
1/2 tasse [250 ml] de bouillon de poulet
1 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 tasse [250 ml] de lait concentré non sucré (Carnation® )régulier, 2 % ou sans gras
Sel et poivre au goût
Préparation
Chauffer un poêlon, verser l'huile et y faire sauter le poulet environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Enlever le poulet et réserver.
Dans le gras du poêlon, faire sauter l'oignon 2 ou 3 min, ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 min.
Ajouter le beurre, le jus de citron et les épices en remuant et cuire 1 min.
Mouiller avec le bouillon et le concentré de tomate et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant fréquemment.
Incorporer le lait, réduire le feu, remettre le poulet et laisser mijoter 10 minutes en remuant fréquemment.
Mélange Vindaloo
déjà testé avec cuisses de canard : excellent
Les graines de 2 capsules de cardamome
1 c. à thé de graines de fenugrec
1/2 c. à thé de graines de moutarde brune moulue
1/2 c. à thé de graines de coriandre
1/2 c. à thé de piment moulu
1 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de curcuma
Dans un petit poêlon, faire chauffer les graines (les 4 premiers ingrédients) de 3 à 5 min jusqu'à ce qu'elles expriment leurs arômes.
Les broyer au mortier ou dans un moulin à café.
Mélanger avec les épices déjà moulues et conserver dans un flacon.
Source: Messidor
Recette
48249, publiée le
2011-05-20 à 07:08, 770 vues
