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Poulet au riz de toscane de Viviane02

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une recette de tante Jacqueline.

4 portions

1 c.soupe d'huile
1 c.thé de beurre
1 poulet en 8 morceaux sans peau
2 c.soupe de pâte de tomate
sel et poivre
1/2 c.thé de basilic sec
1/2 c.thé d'origan sec
1 tasse de vin blanc sec ou bouillon de poulet
4 tasses de bouillon de poulet maison si possible
1 c.soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'oignon haché
2 tasses de riz rond italien pour le risotto
1/2 tasse de fromage parmesan râpé ou mozzarella
1 c.soupe de persil frais haché
12 olives noirs pour décoration

dans une grande poêle faire chauffer le première quantité d'huile avec le beurre,faire dorer les morceaux de poulet puis ajouter la pâte de tomate,sel et poivre et saupoudrer de basilic et origan.
mouiller avec le vin et le bouillon de poulet et laisser mijoter 25 à 30 minutes sur feu doux.
retirer le poulet et réserver au chaud.

dans une casserole,chauffer la deuxième quantitié d'huile et faire rissoler les oignons.
ajouter le riz et faire sauter légèrement.
recouvrir de jus de cuisson juste assez pour que le riz soit couvert.
laisser mijoter de 12 à 14 minutes en ajoutant si nécessaire du jus de cuisson.

ajouter le poulet et fromage et mélanger délicatement pour fondre le fromage.
servir en décorant de persil et d'olives.


Source: Viviane02
Recette 10214, publiée le 2004-05-06 à 00:00, 74 vues

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