Poulet braisé à l'ail accompagné de pomme de terre, de citron, de romarin et d'olives de Charmeuse
4 portions
Ingrédients
4 c. a soupe d'huile d'olive
1 oz de beurre non salé
8 petites cuisses de poulet
12 gousses d'ail, pelées mais entières
1 feuille de laurier
10 oz de petites pommes de terre pelées
5 c a soupe de vin blanc sec
1 1/2 c. a s. de romarin frais, grossièrement haché
le zeste de 1 citron finement râpé
12 olives vertes
7 oz de bouillon de poulet
sel et poivre
2 c a soupe de vinaigre balsamique
Préchauffer le four à 400F.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à frire allant au four
ou un plat à rôtir résistant. Ajouter les cuisses de poulet en formant une seule couche, puis ajouter les gousses d'ail entières et le laurier, et cuire de
8 à 10 minutes pour que tout soit complètement doré. Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four et cuire 25 minutes. Entre-temps, cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres. Égoutter et couper en morceaux de 1 pouce d'épaisseur.
Ajouter le vin à la poêle et mélanger pour bien en mouiller le poulet. Ajouter les pommes de terre, le romarin, le zeste de citron, les olives, le bouillon, du sel et du poivre, puis remettre au four, sans couvercle, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait formé une gélatine autour du poulet.
Retirer du four, ajouter le vinaigre balsamique, mélanger et servir.
Recette proposé par Paul Gayler, Les Éditions de l'Homme( Les patates)
Ingrédients
4 c. a soupe d'huile d'olive
1 oz de beurre non salé
8 petites cuisses de poulet
12 gousses d'ail, pelées mais entières
1 feuille de laurier
10 oz de petites pommes de terre pelées
5 c a soupe de vin blanc sec
1 1/2 c. a s. de romarin frais, grossièrement haché
le zeste de 1 citron finement râpé
12 olives vertes
7 oz de bouillon de poulet
sel et poivre
2 c a soupe de vinaigre balsamique
Préchauffer le four à 400F.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à frire allant au four
ou un plat à rôtir résistant. Ajouter les cuisses de poulet en formant une seule couche, puis ajouter les gousses d'ail entières et le laurier, et cuire de
8 à 10 minutes pour que tout soit complètement doré. Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four et cuire 25 minutes. Entre-temps, cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres. Égoutter et couper en morceaux de 1 pouce d'épaisseur.
Ajouter le vin à la poêle et mélanger pour bien en mouiller le poulet. Ajouter les pommes de terre, le romarin, le zeste de citron, les olives, le bouillon, du sel et du poivre, puis remettre au four, sans couvercle, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait formé une gélatine autour du poulet.
Retirer du four, ajouter le vinaigre balsamique, mélanger et servir.
Recette proposé par Paul Gayler, Les Éditions de l'Homme( Les patates)
Source: charmeuse
Recette
26223, publiée le
2007-02-25 à 00:00, 67 vues