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Poulet désossé et farci aux fruits de Pol Martin

Poulet désossé et farci aux fruits de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 4 personnes)

1 poulet de 4 livres
2 c. à soupe de beurre
1 pomme évidée, pelée et hachée
1 tasse d’ananas hachés
½ tasse de raisins secs
2 c. à soupe de chapelure
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de muscade
2 c. à soupe de beurre fondu
sel et poivre

Préchauffer le four à 375°F.

Suivre la technique pour désosser le poulet. Dès que le poulet est désossé, le saler et le poivrer. Mettre de côté.

A feu moyen, mettre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole. Dès qu’il est chaud, ajouter les pommes, couvrir et faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter les ananas et les raisins secs; mélanger et faire cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter la chapelure et bien mélanger le tout. Ajouter les épices et mélanger.

Étendre le mélange sur le poulet. Rouler le poulet sur lui-même, le ficeler et le badigeonner de beurre fondu.

Faire cuire le poulet au four de 50 à 60 minutes.

Servir avec une sauce aux légumes.

Sauce aux légumes

1 c. à soupe d'huile
1 branche de céleri, émincée
20 champignons émincés
1½ tasse de bouillon de poulet chaud
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau froide
sel et poivre

À feu moyen, verser l’huile dans une poêle à frire. Dès qu'elle est chaude, ajouter les légumes et les faire cuire pendant 4 minutes. Ajouter le bouillon de poulet chaud. Mélanger la fécule de maïs et l’eau froide et verser le mélange dans la sauce. Faire mijoter le tout de 3 à 4 minutes et servir.

Source: Pol Martin
Recette 76933, publiée le 2024-08-01 à 14:59, 33 vues

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