Poulet et légumes en papillote de Sos Beauté
Dossiers: Poulet - Volaille
mardi le 11 janvier
INGRÉDIENTS:
4 portions
240 ml (1 tasse) de pois mange-tout frais, parés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
2 échalotes, émincées
60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet hyposodique
4 poitrines de poulet de 120 g (¼ lb) chacune, sans la peau, désossées et parées
2 ml (½ c. à thé) de poivre fraîchement moulu
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché
La méthode de cuisson française « en papillote » consiste à faire cuire des aliments en les enveloppant dans du papier. Nous utilisons cette technique pour envelopper des poitrines de poulet, sans la peau et désossées, des échalotes, du poivron rouge et des pois mange-tout dans un papier d'aluminium résistant (ou du papier sulfurisé). Pour plus de saveur, ajoutez un brin de thym frais dans chaque papillote.
1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Vaporiser un large poêlon à revêtement antiadhésif d'enduit végétal antiadhésif en aérosol à l'huile de colza (canola) et le placer sur un feu moyen-élevé. Ajouter les pois mange-tout, le poivron, les échalotes et le bouillon; faire cuire le tout de 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes commencent tout juste à ramollir.
2. Placer 4 carrés de papier d'aluminium résistant ou de papier sulfurisé de 30 cm (12 po) sur une surface de travail. Déposer une poitrine de poulet au centre de chaque carré et la saupoudrer de sel et de poivre. La couvrir du mélange de pois mange-tout, verser les jus de cuisson sur les légumes et parsemer de persil. Pour faire un paquet, ramener les côtés du papier vers le centre et replier les bords sur eux-mêmes; ensuite, replier les bords des deux bouts ensemble. Laisser suffisamment d'espace pour que les paquets puissent se gonfler en plissant les bouts.
3. Faire cuire les paquets environ 18 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Déballer les paquets soigneusement, car la vapeur va s'en échapper lors de la vérification du degré de cuisson. Servir le poulet arrosé des jus de cuisson.
Par portion (1 paquet) : 145 calories, 3 g gras, 1 g gras saturé, 0 g gras trans, 63 mg cholestérol, 387 mg sodium, 5 g glucides, 1 g fibres alimentaires, 24 g protéines, 26 mg calcium.
CONSEIL:
Si vous n'avez pas de papier d'aluminium résistant ou de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser deux feuilles de votre papier habituel.
plus de recettes sur TQS.ca
RECETTES SOS BEAUTÉ
INGRÉDIENTS:
4 portions
240 ml (1 tasse) de pois mange-tout frais, parés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
2 échalotes, émincées
60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet hyposodique
4 poitrines de poulet de 120 g (¼ lb) chacune, sans la peau, désossées et parées
2 ml (½ c. à thé) de poivre fraîchement moulu
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché
La méthode de cuisson française « en papillote » consiste à faire cuire des aliments en les enveloppant dans du papier. Nous utilisons cette technique pour envelopper des poitrines de poulet, sans la peau et désossées, des échalotes, du poivron rouge et des pois mange-tout dans un papier d'aluminium résistant (ou du papier sulfurisé). Pour plus de saveur, ajoutez un brin de thym frais dans chaque papillote.
1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Vaporiser un large poêlon à revêtement antiadhésif d'enduit végétal antiadhésif en aérosol à l'huile de colza (canola) et le placer sur un feu moyen-élevé. Ajouter les pois mange-tout, le poivron, les échalotes et le bouillon; faire cuire le tout de 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes commencent tout juste à ramollir.
2. Placer 4 carrés de papier d'aluminium résistant ou de papier sulfurisé de 30 cm (12 po) sur une surface de travail. Déposer une poitrine de poulet au centre de chaque carré et la saupoudrer de sel et de poivre. La couvrir du mélange de pois mange-tout, verser les jus de cuisson sur les légumes et parsemer de persil. Pour faire un paquet, ramener les côtés du papier vers le centre et replier les bords sur eux-mêmes; ensuite, replier les bords des deux bouts ensemble. Laisser suffisamment d'espace pour que les paquets puissent se gonfler en plissant les bouts.
3. Faire cuire les paquets environ 18 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Déballer les paquets soigneusement, car la vapeur va s'en échapper lors de la vérification du degré de cuisson. Servir le poulet arrosé des jus de cuisson.
Par portion (1 paquet) : 145 calories, 3 g gras, 1 g gras saturé, 0 g gras trans, 63 mg cholestérol, 387 mg sodium, 5 g glucides, 1 g fibres alimentaires, 24 g protéines, 26 mg calcium.
CONSEIL:
Si vous n'avez pas de papier d'aluminium résistant ou de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser deux feuilles de votre papier habituel.
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Source: Sos beauté
Recette
13791, publiée le
2005-02-24 à 00:00, 74 vues
