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Poulet farci aux pruneaux de Becdor

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Un poulet de 5 à 6 livres, paré et bridé.

Farcir avec le mélange suivant:

Farce:

sauter dans du beurre chaud 3 à 4 échalotes hachées
le foie
2 tranches de jambon coupé en dés.

Ajouter:

2 tasses de pruneaux et raisins secs qui ont préalablement trempé pendant une heure dans ¼ de tasse de sherry sec.

Égoutter et hacher les pruneaux et raisins secs.

Bien mêler, assaisonner et conserver le sherry pour la sauce. Refroidir.

Rôtir le poulet au four à 325°F. Calculer 30 minutes par livre.

Durant la cuisson, arroser le poulet du sherry de trempage des pruneaux.

Source: Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.


Source: Becdor
Recette 69671, publiée le 2022-08-07 à 07:25, 68 vues

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