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Poulet flambé au calvabec de Becdor

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Couper un poulet de 4 à 5 livres en morceaux, les essuyer, les enfariner et les dorer dans du gras (huile et beurre).

Ajouter deux pommes coupées en dés. Assaisonner.

Couvrir et cuire sur feu doux 30 minutes. Flamber au Calvabec ou au cognac si on le désire.

Dorer les champignons coupés en lamelles sur un feu vif.

Ajouter le jus rendu des champignons au poulet et mouiller avec une demi-tasse de cidre sec.

Vérifier l'assaisonnement, couvrir à nouveau et terminer la cuisson au four à 325°F.

Retirer les morceaux de poulet et les garder au chaud.

Réduire un peu la sauce sur un feu moyen.

Au moment de servir, lier la sauce avec ½ tasse de crème réchauffée et ajouter les champignons sautés.

Servir le poulet entouré de demi-pommes étuvées au beurre.

Source: Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.


Source: Becdor
Recette 69682, publiée le 2022-08-07 à 07:34, 87 vues

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