Poulet grillé, sauce au vin rouge et aux framboises de Lexibule
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Voilà une bien jolie recette fort simple à cuisiner et qui ferait sans aucun doute ravir votre valentin (e)!! Tout est dans la sauce, subtilement sucrée/salée avec son petit goût fruitée, quel beau mariage de saveurs!! Tendre à souhait et généreuse, la poitrine de poulet s'accommode d'une foule d'ingrédients!!
J'ai apporté une légère modification à la recette, plutôt que les cuisses j'ai utilisé de belles poitrines!! J'ai saisi à la poêle avec de l'huile et terminer la cuisson au four à 375°F environ 30 minutes (vérifiez-les) c'est tout. J'ai conservé la même huile et fait saisir mes oignons ainsi que fait la sauce dans cette même poêle pour garder les sucres de la cuisson des poitrines dans la sauce. Divin comme repas :ipb-73: Un beau Merci à toi Zezicumbia de nous offrir de si délicieux joyaux culinaires!!!
Poulet grillé, sauce au vin rouge et aux framboises
source:Mariette offert par Zezicumbia
préparer et photos:Lexibule35
Ingrédients
4 grosses cuisses de poulet (moi poitrines)
Framboises entières pour la décoration
Sauce au vin rouge et aux framboises
1 c.à soupe de beurre
1/2 oignon haché finement
1 c. à thé de moutarde sèche
1-1/2 tasse de bon bouillon au choix
2/5 de tasse de confitures de framboises
2 c. à soupe de vinaigre de framboise
1/2 tasse de vin rouge
2 c. à soupe de persil frais ciselé
sel de mer au goût
poivre noir du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 450 F .Déposer les cuisses de poulet sur une plaque allant au four, puis la mettre sur l'étage centrale du four.Cuire le poulet 10 minutes. Baisser le feu à 375 F. puis continuer la cuisson environ 30 minutes de plus où jusqu'à ce que le jus qui s'échappe d'une incision faîte dans l'articulation d'une cuisse soit clair et que la chair ne soit pas rosée.
Une fois le poulet cuit, mettre le four à broil, puis griller le dessus des cuisses 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirer la plaque du four et réserver.
Garnir le fond de des assiettes de sauce au vin rouge et aux framboises, puis déposer une cuisse de poulet grillée au centre de chacune d'elles. Décorer chaque portion de quelques framboises. Servir immédiatement avec des quartiers de pommes de terre grillées et du brocoli étuvé.
Sauce au vin rouge et aux framboises
Dans une petite casserole à feu moyen, faîre revenir l'oignon dans le beurre 2 minutes. Saupoudrer de moutarde sèche, puis mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser réduire 2 à 3 minutes en brassant.
Ajouter le reste des ingrédients, puis porter à nouveau à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce ait réduit légèrement et soit plus veloutée. Retirer la casserole du feu, saler et poivrer au goût. Réserver au chaud. Cette sauce est excellente pour accompagner les viandes sauvages, exotiques et blanches.
Voir photos;
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/02/poulet-grille-sauce-au-vin-rouge-et-aux.html
Lexibule
J'ai apporté une légère modification à la recette, plutôt que les cuisses j'ai utilisé de belles poitrines!! J'ai saisi à la poêle avec de l'huile et terminer la cuisson au four à 375°F environ 30 minutes (vérifiez-les) c'est tout. J'ai conservé la même huile et fait saisir mes oignons ainsi que fait la sauce dans cette même poêle pour garder les sucres de la cuisson des poitrines dans la sauce. Divin comme repas :ipb-73: Un beau Merci à toi Zezicumbia de nous offrir de si délicieux joyaux culinaires!!!
Poulet grillé, sauce au vin rouge et aux framboises
source:Mariette offert par Zezicumbia
préparer et photos:Lexibule35
Ingrédients
4 grosses cuisses de poulet (moi poitrines)
Framboises entières pour la décoration
Sauce au vin rouge et aux framboises
1 c.à soupe de beurre
1/2 oignon haché finement
1 c. à thé de moutarde sèche
1-1/2 tasse de bon bouillon au choix
2/5 de tasse de confitures de framboises
2 c. à soupe de vinaigre de framboise
1/2 tasse de vin rouge
2 c. à soupe de persil frais ciselé
sel de mer au goût
poivre noir du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 450 F .Déposer les cuisses de poulet sur une plaque allant au four, puis la mettre sur l'étage centrale du four.Cuire le poulet 10 minutes. Baisser le feu à 375 F. puis continuer la cuisson environ 30 minutes de plus où jusqu'à ce que le jus qui s'échappe d'une incision faîte dans l'articulation d'une cuisse soit clair et que la chair ne soit pas rosée.
Une fois le poulet cuit, mettre le four à broil, puis griller le dessus des cuisses 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirer la plaque du four et réserver.
Garnir le fond de des assiettes de sauce au vin rouge et aux framboises, puis déposer une cuisse de poulet grillée au centre de chacune d'elles. Décorer chaque portion de quelques framboises. Servir immédiatement avec des quartiers de pommes de terre grillées et du brocoli étuvé.
Sauce au vin rouge et aux framboises
Dans une petite casserole à feu moyen, faîre revenir l'oignon dans le beurre 2 minutes. Saupoudrer de moutarde sèche, puis mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser réduire 2 à 3 minutes en brassant.
Ajouter le reste des ingrédients, puis porter à nouveau à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce ait réduit légèrement et soit plus veloutée. Retirer la casserole du feu, saler et poivrer au goût. Réserver au chaud. Cette sauce est excellente pour accompagner les viandes sauvages, exotiques et blanches.
Voir photos;
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/02/poulet-grille-sauce-au-vin-rouge-et-aux.html
Lexibule
Source: Lexibule
Recette
38489, publiée le
2009-02-04 à 10:30, 2150 vues
