Poulet indien au poivre de Messidor
Un poulet en morceaux très peu gras, comme la plupart des mets de la cuisine indienne,
tendre et délicieux.
Appréciation du goûteur ***
1 poulet, détaillé en morceaux la peau retirée*
4 c. à soupe d'huile (pépins de raisin)
1 gros oignon, haché
2/3 tasse de tomates hachées
1 c. à thé de garam masala
4 c. à soupe de feuilles de coriandre, ciselées
Sel au goût
Marinade
1 c. à thé de grains de poivre
½ tasse de yogourt
3 c. à soupe d'ail, dégermé et pressé (moi 2)
3 c. à soupe de gingembre haché
2 c. à soupe de jus de citron
*Conserver l'échine, les ailes et la peau pour faire un bon bouillon
Préparation
1. Écraser les grains de poivre au mortier ou au moulin à café. Mettre dans un grand bol et fouetter avec le yogourt et la moitié de l'ail et du gingembre et le jus de citron. Intégrer les morceaux de poulet, saler et bien mélanger. Faire macérer de 1 à 4 h au frigo.
2. Chauffer un grand poêlon, verser l'huile et y faire revenir les oignons sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à blondir. Ajouter le reste de l'ail et du gingembre, puis les tomates et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le poulet et la marinade et cuire 4 ou 5 min. Ajouter la moitié du garam masala, 1 tasse d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter de 30 à 45 min ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
3. Avant de servir, ajouter le reste du garam masala, bien mélanger, garnir de feuilles de coriandre et servir avec un riz basmati et des légumes.
Adaptée de Kozi chettinad au poivre, tirée du livre La cuisine indienne authentique, Éditions Carrousel
Source: Messidor
Recette
53395, publiée le
2012-11-26 à 09:12, 581 vues
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3 Commentaires et 1 réponse
2013-08-31 04:122013-08-31T04:12:29-04:00