Poulet parmesan de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► La volaille et le gibier à plumes
6 cuisses de poulet
1 tasse de chapelure fraîche
6 c. à table de fromage parmesan frais râpé
¼ de tasse de persil frais haché
½ c. à thé de sel
¾ de tasse de beurre ou de margarine
1½ c. à thé de moutarde de Dijon
¾ de c. à thé de sauce worcestershire
1 gousse d’ail hachée fin
Chauffer le four. Enlever la peau et désosser les cuisses. Mélanger la chapelure, le fromage, le persil et le sel. Faire fondre le beurre, ajouter l'ail, la moutarde et la sauce; mélanger et laisser tiédir. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange de beurre et rouler dans le mélange de chapelure pour bien enrober*. Mettre dans un plat assez grand pour bien espacer les cuisses. Verser le reste du beurre sur le poulet. Cuire à four modéré jusqu'à ce que le poulet soit tendre en arrosant 1 à 2 fois avec le jus de cuisson.
*Le reste de chapelure se congèle bien pour usage futur.
Température: 180°C (350°F)
Temps de cuisson: environ 45 minutes
Donne 6 portions
1 tasse de chapelure fraîche
6 c. à table de fromage parmesan frais râpé
¼ de tasse de persil frais haché
½ c. à thé de sel
¾ de tasse de beurre ou de margarine
1½ c. à thé de moutarde de Dijon
¾ de c. à thé de sauce worcestershire
1 gousse d’ail hachée fin
Chauffer le four. Enlever la peau et désosser les cuisses. Mélanger la chapelure, le fromage, le persil et le sel. Faire fondre le beurre, ajouter l'ail, la moutarde et la sauce; mélanger et laisser tiédir. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange de beurre et rouler dans le mélange de chapelure pour bien enrober*. Mettre dans un plat assez grand pour bien espacer les cuisses. Verser le reste du beurre sur le poulet. Cuire à four modéré jusqu'à ce que le poulet soit tendre en arrosant 1 à 2 fois avec le jus de cuisson.
*Le reste de chapelure se congèle bien pour usage futur.
Température: 180°C (350°F)
Temps de cuisson: environ 45 minutes
Donne 6 portions
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76242, publiée le
2024-04-09 à 14:32, 28 vues