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Poulet roti a lorange de Morphobleu

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poulet

454g de panais pelés et coupés ds le sens de la long
2 oignons tranchés
3 branches de sauge frais
2 oranges avec la pelure ,coupés en 6 quartier
1 gros poulet
moutarde de dijon
2 cuil a s. de triple sec
2 cuil. a s. dhuile dolive

sauce

4 t de bouillon de poulet
2 cuil. a s. de miel
2 cuil. a s. de triple sec
fecule de mais

Poulet
1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190?°C (375?°F).
2.Dans une rôtissoire, répartir les panais, les oignons et la sauge. Saler et poivrer. Réserver.
3.Insérer les quartiers d'une orange dans la cavité du poulet. Badigeonner le poulet de moutarde et le déposer sur les légumes. Arroser de jus d'orange, de Triple sec et d'huile d'olive. Saler et poivrer. Placer le reste des quartiers d'orange tout autour du poulet.
4.Cuire au four environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la cuisse, sans toucher l'os, indique 82?°C (180?°F). Réserver le poulet et les légumes dans un plat de service au chaud. Dégraisser et réserver le jus de cuisson pour la sauce.

Sauce
5.Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et ajouter le jus de cuisson réservé. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet et laisser réduire de moitié. Presser un ou deux quartiers d'orange cuits dans la sauce. Passer au tamis et rectifier l'assaisonnement. Servir avec le poulet.

Source: Morphobleu
Recette 55652, publiée le 2014-01-19 à 07:43, 269 vues

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