Poulet tandoori de Best
Dossiers: Poulet - Volaille
Yogourt
Yogourt
1 poulet de 2 livres
1 tasse de yogourt
1 cuillère à thé de pâte d'ail
1 cuillère à thé de gingembre haché fin et pillé
1 cuillère à thé de graines de coriandre
1 cuillère à thé de graines de cumin
½ cuillère à thé de garam masala [*recette en bas]
1 cuillère à thé de vinaigre
2 cuillères à thé de jus de citron
½ cuillère à thé de piment rouge en poudre
½ cuillère à thé d'huile
sel
colorant rouge (facultatif)
Couper le poulet dont on aura préalablement retiré la peau, en 8 morceaux.
Faire dans chacun des morceaux 2 ou 3 incisions.
Bien sécher les morceaux dans un linge.
Les frotter avec du sel et du jus de citron et les mettre de côté pendant ½ heure.
Ajouter aux morceaux de poulet le yogourt, le vinaigre et toutes les épices et faire mariner 5-6 heures (ou une nuit) au réfrigérateur.
Ajouter le colorant. Bien mélanger.
Cuire au barbecue ou au four (préalablement chauffé à 350ºF) 45-60min ou passer au "broil".
Arroser d'un peu de beurre fondu avant de servir.
Faire son Garam Masala:
10 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
1 cuillerée à soupe de graines de cumin
1 cuillerée à café de clous de girofle
2 cuillerées à café de graines de poivre noir
¼ de cuillerée à café de muscade râpée
2 feuilles de laurier
en option : piment rouge séché - selon goût
Ôtez les graines des gousses de cardamome, cassez le bâton de cannelle en petits morceaux et faites torréfier toutes les épices dans une poêle à sec (sans matières grasses), à l'exception de la muscade et du laurier.
Dès que les arômes se dégagent, soit environ après 2 ou 3 minutes, versez les épices dans une assiettes plate pour qu'elles refroidissent.
Broyez toutes les épices, y compris la muscade et le laurier, dans un mortier ou un moulin à épices.
Se conserve 1 ou 2 mois dans un petit pot hermétique, à l'abri de la lumière.
Par : Best
1 tasse de yogourt
1 cuillère à thé de pâte d'ail
1 cuillère à thé de gingembre haché fin et pillé
1 cuillère à thé de graines de coriandre
1 cuillère à thé de graines de cumin
½ cuillère à thé de garam masala [*recette en bas]
1 cuillère à thé de vinaigre
2 cuillères à thé de jus de citron
½ cuillère à thé de piment rouge en poudre
½ cuillère à thé d'huile
sel
colorant rouge (facultatif)
Couper le poulet dont on aura préalablement retiré la peau, en 8 morceaux.
Faire dans chacun des morceaux 2 ou 3 incisions.
Bien sécher les morceaux dans un linge.
Les frotter avec du sel et du jus de citron et les mettre de côté pendant ½ heure.
Ajouter aux morceaux de poulet le yogourt, le vinaigre et toutes les épices et faire mariner 5-6 heures (ou une nuit) au réfrigérateur.
Ajouter le colorant. Bien mélanger.
Cuire au barbecue ou au four (préalablement chauffé à 350ºF) 45-60min ou passer au "broil".
Arroser d'un peu de beurre fondu avant de servir.
Faire son Garam Masala:
10 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
1 cuillerée à soupe de graines de cumin
1 cuillerée à café de clous de girofle
2 cuillerées à café de graines de poivre noir
¼ de cuillerée à café de muscade râpée
2 feuilles de laurier
en option : piment rouge séché - selon goût
Ôtez les graines des gousses de cardamome, cassez le bâton de cannelle en petits morceaux et faites torréfier toutes les épices dans une poêle à sec (sans matières grasses), à l'exception de la muscade et du laurier.
Dès que les arômes se dégagent, soit environ après 2 ou 3 minutes, versez les épices dans une assiettes plate pour qu'elles refroidissent.
Broyez toutes les épices, y compris la muscade et le laurier, dans un mortier ou un moulin à épices.
Se conserve 1 ou 2 mois dans un petit pot hermétique, à l'abri de la lumière.
Par : Best
Source: Best
Recette
1203, publiée le
2004-03-05 à 00:00, 26 vues