Poutine santé de Cuisinière
de recette du québec
Ingrédients
14 pommes de terres rouges ou jaunes (1,8 kg ou 4 lbs)
1/3 tasse huile de canola (83 ml)
foutu mariné au goût de fromage en grains:
1 paquet de foutu (454 g)
1/3 tasse jus de citron (83 ml)
3 c à table de sel (45 ml)
Sauce à poutine sans gras:
2 tasse de bouillon de poulet (500 ml)
3 c soupe de fécule de maïs (45 ml)
1 1/2 c soupe de pâte de tomate (22,5 ml)
1 c soupe de sucre (15 ml)
1/2 c thé sel (2,5 ml)
1/2 c thé sauce worcestershire (2,5 ml)
1/2 c thé moutarde (2,5 ml)
1/8 c thé paprika (0,625 ml) EtapesCouper le foutu en dés d'environ 1 cm (3/8"). Bien mélanger avec le jus de citron et le sel, puis laisser macérer 30 minutes. Rincer et égoutter.
Préchauffer le four à 450°F (230°C).
Couper les pommes de terre en frites, avec la pelure.
Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhésive, préalablement huilée de la quantité requise. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche et que le côté pelure touche la plaque.
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.
Pendant la cuisson des frites, déposer tous les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron. Porter à ébullition, brasser au fouet et laisser épaissir 1 à 2 minutes.
Sur chaque assiette, répartir le foutu mariné dans le fond, les frites dorées suivi d'une louche de sauce à poutine.
NotePour être plus rapide, j'opte pour une sauce à poutine en conserve et ne marine pas le foutu. Toutefois, même si le foutu a la texture du fromage, il n'en demeure pas moins que cette marinade lui donne le goût salé et acidulé propre au fromage en grains. Commentaires des internautesMathieuk3
Original
Nicolas
Enfin une poutine qui sort de l'ordinaire! Je vais essayer, c'est certain!
Lechevitrine
Recette rectifiée Tasse de thé! J'ai rajouté de RINCER la marinade du foutu afin d'enlever le sel et le citron qu'on ne veut pas dans notre sauce... Ouf, grand merci à toi!
Ingrédients
14 pommes de terres rouges ou jaunes (1,8 kg ou 4 lbs)
1/3 tasse huile de canola (83 ml)
foutu mariné au goût de fromage en grains:
1 paquet de foutu (454 g)
1/3 tasse jus de citron (83 ml)
3 c à table de sel (45 ml)
Sauce à poutine sans gras:
2 tasse de bouillon de poulet (500 ml)
3 c soupe de fécule de maïs (45 ml)
1 1/2 c soupe de pâte de tomate (22,5 ml)
1 c soupe de sucre (15 ml)
1/2 c thé sel (2,5 ml)
1/2 c thé sauce worcestershire (2,5 ml)
1/2 c thé moutarde (2,5 ml)
1/8 c thé paprika (0,625 ml) EtapesCouper le foutu en dés d'environ 1 cm (3/8"). Bien mélanger avec le jus de citron et le sel, puis laisser macérer 30 minutes. Rincer et égoutter.
Préchauffer le four à 450°F (230°C).
Couper les pommes de terre en frites, avec la pelure.
Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhésive, préalablement huilée de la quantité requise. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche et que le côté pelure touche la plaque.
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.
Pendant la cuisson des frites, déposer tous les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron. Porter à ébullition, brasser au fouet et laisser épaissir 1 à 2 minutes.
Sur chaque assiette, répartir le foutu mariné dans le fond, les frites dorées suivi d'une louche de sauce à poutine.
NotePour être plus rapide, j'opte pour une sauce à poutine en conserve et ne marine pas le foutu. Toutefois, même si le foutu a la texture du fromage, il n'en demeure pas moins que cette marinade lui donne le goût salé et acidulé propre au fromage en grains. Commentaires des internautesMathieuk3
Original
Nicolas
Enfin une poutine qui sort de l'ordinaire! Je vais essayer, c'est certain!
Lechevitrine
Recette rectifiée Tasse de thé! J'ai rajouté de RINCER la marinade du foutu afin d'enlever le sel et le citron qu'on ne veut pas dans notre sauce... Ouf, grand merci à toi!
Source: cuisinière
Recette
33773, publiée le
2008-06-13 à 00:00, 37 vues
