Prunes en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
Prunes blanches ou bleues
Sirop épais (voir recette)
PRÉPARATION
1. Lavez les prunes.
2. Laissez-les entières ou coupez-les en moitiés, et dénoyautez-les.
3. Amenez à ébullition dans le sirop et laissez mijoter 2 minutes.
4. Remplissez les contenants du produit chaud jusqu'à ¼ po (½ cm), en laissant un espace de tête.
5. Fermez les récipients.
6. Stérilisez 20 à 25 minutes, sans interruption, dans un grande casserole d'eau bouillante ou 8 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
7. Refroidissez.
Servez avec des biscuits roulés à la farine d'avoine (voir recette).
SIROP ÉPAIS
INGRÉDIENTS
2 tasses (400 g) de sucre
1 ½ tasse (375 ml) d'eau
PRÉPARATION
1. Ajoutez le sucre à l'eau.
2. Amenez à ébullition.
3. Laissez bouillir 2 minutes.
4. Utilisez chaud.
BISCUITS ROULÉS À LA FARINE D'AVOINE
INGRÉDIENTS
1 tasse (150 g) de farine d'avoine fine
1 tasse (150 g) de farine tout usage
¼ tasse (50 g) de sucre
¼ c. à thé (¼ c. à café) de sel
¼ c. à thé (¼ c. à café) de soda à pâte (bicarbonate de soude)
¼ tasse (60 g) de beurre fondu
¼ tasse (1 dl) d'eau chaude
1 oeuf
PRÉPARATION
1. Mêlez parfaitement la farine d'avoine, la farine tout usage, le sucre, le sel et le soda à pâte.
2. Ajoutez le beurre fondu dans l'eau chaude.
3. Liez le tout avec l'oeuf battu.
4. Travaillez la pâte sur une planche enfarinée.
5. Façonnez des rouleaux.
6. Enveloppez de papier ciré.
7. Faites congeler.
8. Découpez en fines rondelles.
9. Faites cuire au four à 350 °F (180 °C).
INGRÉDIENTS
Prunes blanches ou bleues
Sirop épais (voir recette)
PRÉPARATION
1. Lavez les prunes.
2. Laissez-les entières ou coupez-les en moitiés, et dénoyautez-les.
3. Amenez à ébullition dans le sirop et laissez mijoter 2 minutes.
4. Remplissez les contenants du produit chaud jusqu'à ¼ po (½ cm), en laissant un espace de tête.
5. Fermez les récipients.
6. Stérilisez 20 à 25 minutes, sans interruption, dans un grande casserole d'eau bouillante ou 8 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
7. Refroidissez.
Servez avec des biscuits roulés à la farine d'avoine (voir recette).
SIROP ÉPAIS
INGRÉDIENTS
2 tasses (400 g) de sucre
1 ½ tasse (375 ml) d'eau
PRÉPARATION
1. Ajoutez le sucre à l'eau.
2. Amenez à ébullition.
3. Laissez bouillir 2 minutes.
4. Utilisez chaud.
BISCUITS ROULÉS À LA FARINE D'AVOINE
INGRÉDIENTS
1 tasse (150 g) de farine d'avoine fine
1 tasse (150 g) de farine tout usage
¼ tasse (50 g) de sucre
¼ c. à thé (¼ c. à café) de sel
¼ c. à thé (¼ c. à café) de soda à pâte (bicarbonate de soude)
¼ tasse (60 g) de beurre fondu
¼ tasse (1 dl) d'eau chaude
1 oeuf
PRÉPARATION
1. Mêlez parfaitement la farine d'avoine, la farine tout usage, le sucre, le sel et le soda à pâte.
2. Ajoutez le beurre fondu dans l'eau chaude.
3. Liez le tout avec l'oeuf battu.
4. Travaillez la pâte sur une planche enfarinée.
5. Façonnez des rouleaux.
6. Enveloppez de papier ciré.
7. Faites congeler.
8. Découpez en fines rondelles.
9. Faites cuire au four à 350 °F (180 °C).
Source: Soeur berthe
Recette
16510, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 510 vues
