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Purée aux épices de Lépiote

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1 kg de pommes de terre à chair tendre
2 oignons
25 cl de lait
75 gr de beurre
1 c à thé de curry
2 dosettes de safran
1 c à soupe de graines de sésame
noix de muscade, sel, poivre

Cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée additionnée du safran.
Peler et hacher les oignons, faire revenir 3 à 4 minutes dans 25 gr de beurre sans laisser colorer, saupoudrer de curry, réserver.
Porter le lait à ébullition, mettre le reste de beurre dans une casserole sur feu doux.
Égoutter les pommes de terre, les passer au moulin à légumes au dessus de la casserole, incorporer le lait en mélangeant la fondue d'oignons.
Ajouter sel, poivre et muscade, parsemer de sésame. Servir avec rôti de veau, porc ou poulet tandoori.
Par : Lépiote



Source: Lépiote
Recette 7904, publiée le 2004-03-26 à 00:00, 60 vues

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