Purée d'ail confit de josée distasio de Jocelyneg
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
Purée d'ail confit:
• Ail pelé
• Huile d'olive
Préchauffer le four à 160º C ( 325º F ).
Couvrir le fond d'un petit plat à cuisson d'ail et recouvrir d'huile d'olive.
Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que l'ail soit fondant.
Laisser refroidir et émulsionner au mélangeur.
De cette façon vous ne perdez pas d'ail. J'en ajoute dans toutes mes recettes ainsi que dans mon beurre à l'ail. J'achète à peu près 16 gousses d'ail et après l'émulsion. je garde au frigo dans un pot masson.
Jocelyne Gingras
• Ail pelé
• Huile d'olive
Préchauffer le four à 160º C ( 325º F ).
Couvrir le fond d'un petit plat à cuisson d'ail et recouvrir d'huile d'olive.
Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que l'ail soit fondant.
Laisser refroidir et émulsionner au mélangeur.
De cette façon vous ne perdez pas d'ail. J'en ajoute dans toutes mes recettes ainsi que dans mon beurre à l'ail. J'achète à peu près 16 gousses d'ail et après l'émulsion. je garde au frigo dans un pot masson.
Jocelyne Gingras
Source: Jocelyneg
Recette
31445, publiée le
2008-02-20 à 00:00, 7882 vues