Purée de pommes en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
5 lb (2,5 kg) de pommes
2 tasses (½ L) d'eau
2 tasses (400 g) de sucre
1 c. à thé (1 c. à café) de zeste de citron
PRÉPARATION
1. Lavez les pommes.
2. Pelez.
3. Enlevez le coeur.
4. Coupez en morceaux.
5. Déposez dans de l'eau froide salée (cette précaution empêche les pommes de noircir).
6. Versez l'eau salée.
7. Rincez.
8. Faites cuire 10 minutes avec l'eau dans une casserole couverte.
9. Ajoutez le sucre.
10. Continuez la cuisson 5 minutes.
11. Ajoutez le zeste de citron.
12. Déposez dans des contenants stérilisés.
13. Remplissez de purée jusqu'à ¼ po (½ cm) du bord.
14. Fermez.
15. Stérilisez 25 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 10 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
16. Refroidissez.
Servez avec des petits gâteaux vite faits (voir recette).
PETITS GÂTEAUX VITE FAITS
INGRÉDIENTS
1 /4 tasse (60 g) de beurre
½ tasse (100 g) de sucre fin
1 oeuf
1 ½ tasse (225 g) de farine
2 c. à thé (2 c. à café) de poudre à pâte
¼ c. à thé (¼ c. à café) de sel
½ tasse (⅛ L) de lait
½ c. à thé (½ c. à café) de zeste de citron
PRÉPARATION
1. Crémez le beurre.
2. Ajoutez le sucre graduellement, puis l'oeuf et le zeste de citron.
3. Tamisez la farine, mesurez, ajoutez la poudre à pâte et le sel.
4. Faites entrer dans le premier mélange en alternant avec le lait.
5. Versez dans de petits moules à muffins graissés. Faites cuire au four à 375 °F (190 °C) 10 à 12 minutes.
INGRÉDIENTS
5 lb (2,5 kg) de pommes
2 tasses (½ L) d'eau
2 tasses (400 g) de sucre
1 c. à thé (1 c. à café) de zeste de citron
PRÉPARATION
1. Lavez les pommes.
2. Pelez.
3. Enlevez le coeur.
4. Coupez en morceaux.
5. Déposez dans de l'eau froide salée (cette précaution empêche les pommes de noircir).
6. Versez l'eau salée.
7. Rincez.
8. Faites cuire 10 minutes avec l'eau dans une casserole couverte.
9. Ajoutez le sucre.
10. Continuez la cuisson 5 minutes.
11. Ajoutez le zeste de citron.
12. Déposez dans des contenants stérilisés.
13. Remplissez de purée jusqu'à ¼ po (½ cm) du bord.
14. Fermez.
15. Stérilisez 25 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 10 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
16. Refroidissez.
Servez avec des petits gâteaux vite faits (voir recette).
PETITS GÂTEAUX VITE FAITS
INGRÉDIENTS
1 /4 tasse (60 g) de beurre
½ tasse (100 g) de sucre fin
1 oeuf
1 ½ tasse (225 g) de farine
2 c. à thé (2 c. à café) de poudre à pâte
¼ c. à thé (¼ c. à café) de sel
½ tasse (⅛ L) de lait
½ c. à thé (½ c. à café) de zeste de citron
PRÉPARATION
1. Crémez le beurre.
2. Ajoutez le sucre graduellement, puis l'oeuf et le zeste de citron.
3. Tamisez la farine, mesurez, ajoutez la poudre à pâte et le sel.
4. Faites entrer dans le premier mélange en alternant avec le lait.
5. Versez dans de petits moules à muffins graissés. Faites cuire au four à 375 °F (190 °C) 10 à 12 minutes.
Source: Soeur berthe
Recette
16509, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 914 vues