Purée de rutabaga et de pommes de Cretonne
Purée de rutabaga et de pommes
Cette purée est un délice. Elle se conserve au réfrigérateur au moins une semaine. (c'est l'auteur Olwen Woodier qui le dit).
4-5 portions
900 g (4 tasses) de rutabaga
1 gros oignon
300 g (1 ½ tasse) de pommes pas trop sucrées (moi Granny Smith)
1 branche de céleri avec les feuilles
2 c. à soupe de beurre
2 c. à café (2 c. à thé) de sel (moi herbes salées = 1 c. à thé)
¼ c. à café (1/4 c. à thé) de muscade
Poivre au goût
2 c. à soupe de gelée de pommes (j'en avais pas, ai utilisé du jus de pommes que j'ai fait réduire?)
2 c. à soupe de persil frais, haché
-Peler et couper le rutabaga et l'oignon en gros dés; les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
Peler et couper en petits dés les pommes. Hacher le céleri finement.
Fondre le beurre dans une poêle; lorsqu'il est mouseux, ajouter les pommes et le céleri et les cuire jusqu'à transparence, sans les dorer. Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Ajouter la gelée de pommes et brasser pour la fondre dans le mélange (ben non, j'en avais pas?)
Égoutter le rutabaga et l'oignon et les écraser en purée. Fouetter vigoureusement pour que la préparation soit légère. Ajouter le mélange des pommes et mêler.
Chauffer la purée à feu doux pour l'assécher légèrement, la brasser pour éviter qu'elle ne colle, rectifier l'assaisonnement.
Verser dans un légumier réchauffé, saupoudrer de persil frais haché. Servir cette purée très chaude avec du porc, du jambon ou du rosbif. (Je n'ai pas tenu compte des recommandations ;-). )
Cette purée est un délice. Elle se conserve au réfrigérateur au moins une semaine. (c'est l'auteur Olwen Woodier qui le dit).
4-5 portions
900 g (4 tasses) de rutabaga
1 gros oignon
300 g (1 ½ tasse) de pommes pas trop sucrées (moi Granny Smith)
1 branche de céleri avec les feuilles
2 c. à soupe de beurre
2 c. à café (2 c. à thé) de sel (moi herbes salées = 1 c. à thé)
¼ c. à café (1/4 c. à thé) de muscade
Poivre au goût
2 c. à soupe de gelée de pommes (j'en avais pas, ai utilisé du jus de pommes que j'ai fait réduire?)
2 c. à soupe de persil frais, haché
-Peler et couper le rutabaga et l'oignon en gros dés; les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
Peler et couper en petits dés les pommes. Hacher le céleri finement.
Fondre le beurre dans une poêle; lorsqu'il est mouseux, ajouter les pommes et le céleri et les cuire jusqu'à transparence, sans les dorer. Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Ajouter la gelée de pommes et brasser pour la fondre dans le mélange (ben non, j'en avais pas?)
Égoutter le rutabaga et l'oignon et les écraser en purée. Fouetter vigoureusement pour que la préparation soit légère. Ajouter le mélange des pommes et mêler.
Chauffer la purée à feu doux pour l'assécher légèrement, la brasser pour éviter qu'elle ne colle, rectifier l'assaisonnement.
Verser dans un légumier réchauffé, saupoudrer de persil frais haché. Servir cette purée très chaude avec du porc, du jambon ou du rosbif. (Je n'ai pas tenu compte des recommandations ;-). )
Source: Cretonne
Recette
50108, publiée le
2011-08-18 à 11:53, 202 vues
