Quiche sans croûte aux légumes de Messidor
Cette quiche sans croûte, moins riche et plus légère que ses cousines «croûtées», en plus d'être bienvenue après les festins des Fêtes, permet de recycler des légumes un peu moins frais, des restes de ricotta et de yogourt. Une délicieuse manière de composer un repas sans viande.
Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
1/2 bulbe de fenouil, ou 1 oignon, haché
2 carottes moyennes, en dés
2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 panais, en dés
1/2 tasse jeunes pousses d'épinards hachés
3 tomates séchées, hachées finement
2 oeufs, battus 1/2 tasse de fromage ricotta
1/2 tasse de gruyère (ou de cheddar)
1/2 tasse de yogourt nature
2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-fleuve
1 c. à thé de sauce sriracha 1/4 tasse de farine tout usage + 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
La cuisson se fait dans un four à 375 °F.
1. Chauffer un poêlon avec l'huile et le beurre et cuire le fenouil ou l'oignon, les dés de carotte et de panais 15 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu, ajouter le épinards et les tomates séchées hachées.
2. Dans un bol, réunir les oeufs battus, les fromages et le yogourt. Bien mélanger. Ajouter les les herbes et la sauce au piment, puis la farine et le bicarbonate et enfin la préparation de légumes.
3. Bien mélanger et verser dans une assiette à tarte généreusement badigeonnée de beurre ou de margarine non hydrogénée.
4. Enfourner et cuire 30 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre et sec. 5. Découper en pointes et servir avec une salade.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/01/quiche-sans-croute-aux-legumes.html
Source: Messidor
Recette
57691, publiée le
2015-01-07 à 08:03, 685 vues
