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Râble de lapin au jus de lime de Vega

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Voici mon menu de ce jour, c'était tout à fait improvisé ... mais combien délicieux, nous nous sommes régalés!

Râble de lapin au jus de lime

Pour 2

2 morceaux de râble de lapin ou 2 cuisses
1 grosse échalote ou 2 petites
½ c à table de beurre
2c à table de jus de lime
1 cm ½ de gingembre frais émincé très fin
sel, poivre
2 dl de fond de gibier ou de bœuf

Dégraisser les râbles de lapin, mettre cette graisse avec le beurre dans une casserole et laisser fondre sur feu doux en l'écrasant bien pour faciliter la fonte.
Faire brunir les morceaux de lapin, lorsqu'ils sont bien saisis ajouter les échalotes émincées, laisser devenir translucides mais ne pas laisser prendre couleur.
Ajouter le jus de lime, le fond de gibier, le gingembre très finement émincé, saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux.
Servir avec des pommes vapeur et des poires cuites au sirop.(ne pas trop sucrer vos poires)
Vous pouvez ajouter des tranches de lime à la cuisson mais alors diminuer la quantité de jus.



Source: vega
Recette 37069, publiée le 2008-11-16 à 11:28, 22 vues

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