Ragoût à la morue et aux légumes de Sos Beauté
Dossiers: Poissons - Fruits de mer ► Morue
vendredi le 21 janvier
INGRÉDIENTS:
4 portions
4 pommes de terre tout usage moyennes, pelées et coupées en morceaux
3 oignons, finement hachés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 poivron rouge, épépiné et finement haché
3 gousses d'ail, émincées
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
2 ml (½ c. à thé) de sel
1 feuille de laurier
960 ml (4 tasses) d'eau
600 g (1 ¼ lb) de filets de morue, sans la peau, coupés en morceaux de 5 cm (2 po)
60 ml (¼ tasse) de persil frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
2 ml (½ c. à thé) de poivre fraîchement moulu
La morue est un excellent choix de poisson pour un ragoût. Sa saveur douce et délicate ne masquera pas le goût des autres ingrédients et une fois cuite, elle se défait en gros morceaux qui résistent bien aux légumes consistants.
Dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre, les oignons, le céleri, le poivron, l'ail, le thym, le sel et la feuille de laurier avec l'eau; amener le tout à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tout juste tendres.
Transférer 480 ml (2 tasses) des légumes et environ 240 ml [1 tasse] du liquide de cuisson dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée.
Remettre la purée dans la casserole et laisser mijoter.
Ajouter la morue et la faire cuire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tout juste opaque au centre.
Ajouter, en remuant délicatement, le persil, le jus de citron et le poivre; jeter la feuille de laurier.
CONSEIL:
Certaines poissonneries peuvent offrir un poisson appelé scrod . Il s'agit en fait d'une jeune morue et son poids est inférieur à 1,2 kg (2 ½ lb).
plus de recettes sur TQS.ca
RECETTES SOS BEAUTÉ
INGRÉDIENTS:
4 portions
4 pommes de terre tout usage moyennes, pelées et coupées en morceaux
3 oignons, finement hachés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 poivron rouge, épépiné et finement haché
3 gousses d'ail, émincées
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
2 ml (½ c. à thé) de sel
1 feuille de laurier
960 ml (4 tasses) d'eau
600 g (1 ¼ lb) de filets de morue, sans la peau, coupés en morceaux de 5 cm (2 po)
60 ml (¼ tasse) de persil frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
2 ml (½ c. à thé) de poivre fraîchement moulu
La morue est un excellent choix de poisson pour un ragoût. Sa saveur douce et délicate ne masquera pas le goût des autres ingrédients et une fois cuite, elle se défait en gros morceaux qui résistent bien aux légumes consistants.
Dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre, les oignons, le céleri, le poivron, l'ail, le thym, le sel et la feuille de laurier avec l'eau; amener le tout à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tout juste tendres.
Transférer 480 ml (2 tasses) des légumes et environ 240 ml [1 tasse] du liquide de cuisson dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée.
Remettre la purée dans la casserole et laisser mijoter.
Ajouter la morue et la faire cuire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tout juste opaque au centre.
Ajouter, en remuant délicatement, le persil, le jus de citron et le poivre; jeter la feuille de laurier.
CONSEIL:
Certaines poissonneries peuvent offrir un poisson appelé scrod . Il s'agit en fait d'une jeune morue et son poids est inférieur à 1,2 kg (2 ½ lb).
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Source: Sos beauté
Recette
13830, publiée le
2005-02-25 à 00:00, 67 vues
