Ragoût africain de Crystale
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
Pour 4 à 5 personnes
1 ½ lb. de bœuf à ragoût
2 gros oignons
2 grosses carottes
1 à 2 gousses d’ail
3 c. à table de beurre
2 c. à table de purée de tomates ou de catsup
1 feuille de laurier
Pincée de clou de girofle moulu
Pincée de gingembre moulu
Pincée de cayenne
1 c. à table de jus de citron ou de vinaigre
2 tasses de bouillon ou d’eau
2 cubes de bouillon
2 c. à table de beurre d’arachides
¼ tasse de farine
environ 3 c. à table d’eau
Couper la viande en morceaux. Peler et trancher les oignons , carottes et écraser l’ail.
Fondre le beurre , y faire sauter la viande et les légumes quelques minutes.
Y brasser la purée de tomates, le laurier, les épices, assaisonnements, jus de citron et le bouillon.
Amener à ébullition, puis couvrir la casserole et mijoter jusqu’à ce que tendre, environ 2 ½ heures.
Ajouter le beurre d’arachide, la farine mélangée à l’eau.
Cuire en brassant pendant quelques minutes jusqu’à épaississement.
Goûter et assaisonner à nouveau si désiré .
Pour servir : avec purée de patates sucrées ou pommes de terre pour varier.
Utiliser du poulet, un peu de miel ajoutera un goût un peu sucré à ce ragoût
Par : Crystale
Source: Crystale
Recette
1664, publiée le
2003-10-23 à 00:00, 404 vues
