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Ragoût de bœuf aux légumes, cuit au four de Rafael

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Rendement : 8 portions Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heures


Ingrédients

750 g bœuf à ragoût 1 1/2 lb
50 mL farine tout usage 1/4 tasse
6 petits oignons 6
2 (500 g) grosses pommes de terre,
coupées en gros cubes 2 (1 lb)
3 grosses carottes,
coupées en grosses rondelles 3
3 gousses d'ail émincées 3
500 mL navets en dés 2 tasses
750 mL eau 3 tasses
300 mL bouillon de bœuf frais
ou en conserve 1 1/4 tasse
1 boîte (213 mL) sauce tomate 1 boîte (7 1/2 oz)
5 mL thym séché 1 c. à thé
2 mL origan séché 1/2 c. à thé
1 mL poivre frais moulu 1/4 c. à thé
1 feuille de laurier 1
2 mL zeste d'orange râpé (facultatif) 1/2 c. à thé


Préparation

Enlever tous le gras visible du bœuf; le couper en cubes de 2,5 cm (1 pouce). Dans une grande casserole ou une cocotte, enrober le bœuf de farine. Ajouter les oignons, les pommes de terre, les carottes, l'ail, les navets, l'eau, le bouillon de bœuf, la sauce tomate, le thym, l'origan, le poivre, la feuille de laurier et le zeste d'orange; mélanger soigneusement. Couvrir et cuire au four à 360 °C (325 °F) pendant 3 heures; remuer occasionnellement. Retirer la feuille de laurier.
Note:
Ce ragoût est meilleur réchauffé. Le préparer la veille et le réfrigérer. On peut ainsi enlever le gras solidifié qui sera monté à la surface.



Information nutritionnelle
pour une portion : 222 Calories
27 g glucides (5)
20 g protéines
6 g lipides
1 g fibres





Système d'échanges de Diabète Québec pour une portion : 2 échanges de viandes et substituts
1 échange de féculents
2 échanges de légumes



Source : Tiré de Lindsay, A., Bonne table et bon cœur, © 1989, Les Éditions de l'Homme, Division de Sogides Ltée.



Source: Rafael
Recette 37313, publiée le 2008-11-27 à 20:20, 1255 vues

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