Ragoût de crabe de La Boîte À Recettes Web
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
Portions: Environ 4
454 g [1 livre] de chair de crabe
5 mL [1 cuil. à thé] de sel
5 mL [1 cuil. à thé] de poivre blanc
15 g [1 cuil. à table] de beurre
500 mL [2 tasses] de lait
500 mL [2 tasses] de crème légère
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauce Tabasco, ou plus au goût
5 mL 1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
90 mL [6 cuil. à table] de sherry
Tranches de citron
Persil haché
Porter ensemble la chair de crabe, le sel, le poivre blanc, le beurre et le lait à ébullition lente.
Laisser mijoter très lentement pendant 10 minutes.
Incorporer la crème, la sauce Tabasco et la sauce Worcestershire au mélange.
Porter juste à ébullition sans laisser bouillir, remuant le moins possible pour ne pas briser la chair de crabe.
Incorporer le sherry au mélange et le laisser chauffer pendant quelques secondes, avant de retirer le ragoût du feu.
Servir le ragoût dans des bols chauds, garni de tranches de citron de persil haché.
454 g [1 livre] de chair de crabe
5 mL [1 cuil. à thé] de sel
5 mL [1 cuil. à thé] de poivre blanc
15 g [1 cuil. à table] de beurre
500 mL [2 tasses] de lait
500 mL [2 tasses] de crème légère
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauce Tabasco, ou plus au goût
5 mL 1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
90 mL [6 cuil. à table] de sherry
Tranches de citron
Persil haché
Porter ensemble la chair de crabe, le sel, le poivre blanc, le beurre et le lait à ébullition lente.
Laisser mijoter très lentement pendant 10 minutes.
Incorporer la crème, la sauce Tabasco et la sauce Worcestershire au mélange.
Porter juste à ébullition sans laisser bouillir, remuant le moins possible pour ne pas briser la chair de crabe.
Incorporer le sherry au mélange et le laisser chauffer pendant quelques secondes, avant de retirer le ragoût du feu.
Servir le ragoût dans des bols chauds, garni de tranches de citron de persil haché.
Source: La boîte à recettes web
Recette
9942, publiée le
2004-04-20 à 00:00, 24 vues
