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Ragoût de pattes et boulettes de Jojo38

Dossiers: Boulettes de viande 

A+ a-
Dans une gande marmite je depose:

2 oignons hachés
3 morceaux de pattes de porc
1/2 poulet ou 1 poitrine ou 3-4 cuisses
sel ,poivre et une pincé d épice melanger

Je couvre le tout d eau 3-4 pouces par dessus la viande
et je mets a mijoter a feu moyen
Jusqu a ce que la viande soit tres tendre et se detache des os
Environ 3 heures.

Entre temps je prepare les boulettes:

1 1/2 livres de porc haché
1 oeuf
1/2 oignon haché finement
1 pincé de canelle
1 c a thé de sel
1/2 c a thé poivre

Bien melanger les ingredients
Former des petites boulettes et les rouler dans la farine.

Garder au frigo jusqu au moment de les utilisés.

Faire griller 3/4 tasses de farine :

mettre dans un plat de verre au micro onde et brasser avec un fouet a toute les minutes
jusqu a ce que la farine soit brune.

Environ 5 minutes.

Tamiser la farine griller et mettre de coté.

Lorsque la preparation de viande et bouillon sont cuits
Verser le tout dans une passoire a spaghetti avec un grand bol en dessous
pour recuperer le bouillon.

Remettre le bouillon dans une grande marmite gouter et ajouter du sel au besoin.
remettre a bouillir.

Lorsque le bouillon bouille ajouter les boulettes et brasser doucement pour ne pas quelle colle au fond.

Lorsque le bouillon avec boulettes bouille a gros bouillon baisser le feu au minimum et
laisser cuire 1 heure a feu doux.

Pendant ce temps defaire les pattes de porc et le poulet en petit morceaux
enlever les os ,le gras et la peau.

Apres 1 heure de cuisson ajouter les morceaux de viande aux ragout.

sur feu moyen epaissir le ragout avec la farine griller diluer avec de l eau tiede.

Laisser mijoter quelque minutes et deguster.

Pour congeler le ragout arreter rendu a l etape d epaissir avec la farine.

Faire congeler dans des plats de plastic et au moment de les utilisé rechauffer et epaissir a ce moment .

jojo38

Source: Jojo38
Recette 13322, publiée le 2005-01-18 à 00:00, 284 vues

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