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Ragoût de pattes et boulettes de Mydorie

Dossiers: Boulettes de viande 
Noël 

A+ a-
2 c. à soupe beurre
3 pattes de porc
1 oignon piqué de 8 clous de girofle
3 feuilles de laurier
Sel et poivre
Eau froide
2 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en quartiers
2 oignons hachés finement
3 lb porc haché
2 tasses farine tout usage, grillée

Dans une casserole, faire revenir les pattes de porc, l´oignon piqué de clou de girofle et les feuilles de laurier dans le beurre 5 minutes.
Assaisonner au goût.
Ajouter suffisamment d´eau froide pour dépasser les pattes de 3 po (7.5 cm).
Ajouter les pommes de terre.
Cuire à feu moyen, couvert, de 2 heures à 2 heures 30 jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os.
Pendant ce temps, mélanger les oignons et le porc haché.
Assaisonner au goût.
Façonner des boulettes et les enrober de farine grillée.
Une fois terminée la cuisson des pattes, les retirer de la casserole et les désosser.
Ne mettre que la viande dans le bouillon.
Amener à ébullition le bouillon et y déposer doucement les boulettes.
Laisser mijoter environ 10 minutes, puis saupoudrer du restant de farine grillée en mélangeant
constamment afin d´éliminer les grumeaux.
Cuire encore 15 minutes à feu doux.
Laisser reposer et servir.


Source: Mydorie
Recette 11714, publiée le 2004-10-12 à 00:00, 155 vues

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