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Ragoût de porc et de foie de Mireille

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Ragoût de porc et de foie
Sanabulhada
ESPAGNE
4 portions

1 lb de filet de porc
½ lb de foie de boeuf
4 c. à table de beurre
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail écrasée
2 feuilles de laurier
½ c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
½ lb de boudin (facultatif) coupé en petits morceaux
1 citron tranché mince
1 c. à thé de graines de carvi

Couper le porc et le foie en petits cubes.
Faire fondre le beurre et faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent mous.
Ajouter le porc et le foie et faire brunir rapidement.
Incorporer les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
Baisser le feu, couvrir le poêlon et faire cuire lentement de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter le boudin et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Garnir de tranches de citron et de graines de carvi.
Servir sur un lit de riz.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984

Source: Mireille
Recette 34989, publiée le 2008-08-13 à 21:26, 72 vues

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