Ragoût de poulet
(pour 4 personnes)
1 poulet de 1,6 kg (3-½ livres), désossé, sans peau et coupé en gros cubes
125 ml (½ tasse) de farine
45 ml (3 c. à soupe) de margarine
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet chaud
1 branche de céleri, coupée en gros dés
2 pommes de terre, pelées et coupées en gros dés
2 carottes, pelées et coupées en gros dés
1 feuille de laurier
1 ml (¼ c. à thé) de marjolaine
1 piment vert, coupé en gros dés
une pincée de clou de girofle
paprika
jus de citron
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C (350°F)
1) Mettre les morceaux de poulet dans un bol. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Ajouter la farine et bien mélanger. Arroser de jus de citron.
2) Faire chauffer la margarine dans une sauteuse. Ajouter le poulet; faire saisir 3 à 4 minutes de chaque côté.
3) Incorporer le bouillon de poulet. Ajouter le céleri, les pommes de terre, les carottes et les épices. Assaisonner au goût.
4) Amener à ébullition; couvrir et faire cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (350°F).
5) 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les piments.
6) Servir avec des choux de Bruxelles cuits au beurre.
1 poulet de 1,6 kg (3-½ livres), désossé, sans peau et coupé en gros cubes
125 ml (½ tasse) de farine
45 ml (3 c. à soupe) de margarine
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet chaud
1 branche de céleri, coupée en gros dés
2 pommes de terre, pelées et coupées en gros dés
2 carottes, pelées et coupées en gros dés
1 feuille de laurier
1 ml (¼ c. à thé) de marjolaine
1 piment vert, coupé en gros dés
une pincée de clou de girofle
paprika
jus de citron
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C (350°F)
1) Mettre les morceaux de poulet dans un bol. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Ajouter la farine et bien mélanger. Arroser de jus de citron.
2) Faire chauffer la margarine dans une sauteuse. Ajouter le poulet; faire saisir 3 à 4 minutes de chaque côté.
3) Incorporer le bouillon de poulet. Ajouter le céleri, les pommes de terre, les carottes et les épices. Assaisonner au goût.
4) Amener à ébullition; couvrir et faire cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (350°F).
5) 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les piments.
6) Servir avec des choux de Bruxelles cuits au beurre.
Provenance: découpure de journal années 1980
Recette
71065, publiée le
2022-10-08 à 12:52, 226 vues