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Ragoût irlandais de Viviane02

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900 g de cubes d'agneau
1/4 tasse d'huile
1/2 tasse de farine grillée
2 carottes en gros morceaux
2 oignons en gros morceaux
2 branches de céleri en gros morceaux
4 gousses d'ail entières
2 c.soupe de pâte de tomate
1 bouquet garni
sel et poivre
8 tasses de bouillon de poulet

Garniture de légumes:
1 tasse de carottes cuites
1 tasse de navet cuit
2 c.soupe de persil haché
1 tasse d'haricots verts cuits
1 tasse de petits pois congelés

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile la viande, puis la mettre dans une casserole.
Ajouter les légumes,la farine diluée dans le bouillon,pâte de tomate,sel et poivre et amener à ébullition. Couvrir et mettre au four préchauffer à 350*F. pour 1 1/2 heure.
Sortir du four et verser le tout dans une passoire au dessus d'un grand bol pour récupérer le jus.
Mettre le jus dans la casserole avec les morceaux de viande et jeter le reste.
Ajouter les légumes de la garniture , réchauffer le tout environ 5 minutes et servir en saupoudrant de persil haché.


Source: Viviane02
Recette 26432, publiée le 2008-09-14 à 10:40, 151 vues

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