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Recette santé : salade de riz méditerranéenne de Pico57

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donne 4 portions (entrée) OU 2 portions (assiette principale)

500 ml (2 tasses) riz complet cuit
1 petite aubergine
Huile, sel et poivre
1 poivron vert et 1 poivron rouge en lamelles
2 tomates en dés
Basilic, olives noires

Faire revenir dans l'huile les poivrons, l'aubergine et les tomates quelques minutes. Ajouter le basilic et les olives au riz cuit. Bien brasser et servir avec la vinaigrette à base d'huile d'olive.

Vinaigrette :
90 ml (6 c/soupe) huile d'olive
45 ml (3 c/soupe) jus de citron5 ml (1 c/thé) moutarde forte
15 ml (1 c/soupe) vinaigre de vin
Sel et poivre

Source : Nouvelles recettes végétariennes de Germain Beaulieu

Source: Pico57
Recette 29357, publiée le 2007-10-18 à 00:00, 230 vues

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